Tee kotikeittiössä makumatka Vietnamiin – näin valmistat herkullisen pho-keiton

Pho-keitto on Vietnamin tunnetuin herkku

Kaakkois-Aasiassa sijaitseva Vietnam on nouseva matkakohde, joka tarjoaa suosittua Thaimaata rauhallisemman vaihtoehdon lomailuun. Vietnam on tunnettu herkullisesta ruoasta, ja loman aikana kannattaakin rannalla makoilun ja nähtävyyksien kiertelyn lisäksi kokeilla paikallisen keittiön herkkuja.

Yksi vietnamilaisen keittiön kuuluisimmista annoksista on pho-keitto, joka on yleensä naudanlihan tai kanan kanssa tarjoiltava riisinuudelikeitto. Pho-keiton uskotaan olevan lähtöisin lähellä Hanoita sijaitsevasta Nam Dinhin maakunnasta, mutta nykyään sitä syödään ympäri Vietnamia.

Pho-keiton tärkein osa on huolella valmistettu liemi, joka keitetään yleensä hitaasti luista ja maustetaan esimerkiksi tähtianiksella ja kanelilla. Kuuma keitto tarjoillaan yleensä tuoreiden yrttien ja chilin, itujen sekä limelohkojen kanssa, niin että jokainen voi koota aineksista makunsa mukaisen annoksen.

Kokeile kotona

Katso alta pho-keiton resepti ja kokeile valmistaa suosittu annos itse! Reseptistä tulee neljän hengen annos.

Liemi

1,5 kg häränhäntiä
1 sipuli
Iso pala inkivääriä
5 tähtianista
2 kanelitankoa
2 kokonaista mustaa kardemummaa
4 mausteneilikkaa
50 ml kalakastiketta

Täytteet

600 g riisinuudeleita
4 kevätsipulia
Nippu korianteria
Nippu thaibasilikaa
Ituja
2 punaista chiliä
Lime

1. Laita häränhännät isoon kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna kiehua noin 10–15 minuuttia. Kaada vesi pois ja huuhtele lihat. Paahda pannulla tai uunissa halkaistua sipulia ja inkivääriä kunnes niiden pinta tummuu hieman.

2. Laita lihat takaisin kattilaan ja lisää kolme litraa vettä. Lisää kattilaan myös sipuli, inkivääri, kardemummat, tähtianikset, kanelitangot sekä mausteneilikat. Kiehauta, jonka jälkeen vähennä lämpöä. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään viisi tuntia, kunnes liha alkaa irtoilla häränhännistä.

3. Siivilöi liemi ja irrota liha häränhännistä. Lisää kalakastike ja mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla ja sokerilla.

4. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa ne neljään kulhoon. Kaada päälle liemi ja annostele päälle häränhännistä irrotettu liha. Voit myös lisätä keittoon muuta lihaa tai esimerkiksi tofua.

5. Lisää keittoon myös pilkottua kevätsipulia, ituja ja pilkottua chiliä makusi mukaan. Tarjoile keiton kanssa limelohkoja, korianteria ja thaibasilikaa.

Kuva: Shutterstock