Hyppää sisältöön

Onko tässä maailman paras krapularuoka? Portugalin herkussa ei säästellä lihaa tai rasvaa

Rantapallon päätoimittaja Inka Khanji
Inka Khanji Päivitetty: 23.03.2017
Portugalilainen francesinha on annos, joka ei taatusti jätä nälkäiseksi. Isommankin nälän tyydyttäjässä on myös ainesta kaikkien krapularuokien kuninkaaksi.

Rasvainen herkku on lähtöisin Portosta

Portugalin pohjoisosassa sijaitsevassa Portossa alun perin kehitetty maan tunnetuin krapularuoka francesinha, “pikku ranskalainen”, on ateria, jota ei kannata jättää väliin Portugalin-matkalla.

Annoksen juuret ulottuvat Portugalin diktatuurin aikaan 1950- ja 1960-luvuille, jolloin sadat tuhannet portugalilaiset elivät maanpaossa Ranskassa, missä he oppivat arvostamaan ranskalaista arkiruokaa. Ranskalaisesta voileivästä kehittyi francesinha, krapularuoka josta hienostelu on kaukana.

Artikkeli jatkuu mainoksen jälkeen

Francesinha on kerrosvoileipä, jonka sisällä on pieni vuori täytteitä. Sinne kätketään tuhti määrä porsaan- ja naudanlihaa, savustettua makkaraa sekä pekonia. Koko komeus kuorrutetaan sulatetulla juustolla ja kostutetaan kuumalla kastikkeella, jossa on olutta sekä yleensä myös tomaattia. Megamättö viimeistellään annoksella ranskalaisia perunoita.

Flickr / Rui ReisFrancesinha
Rasvaa tihkuvassa portugalilaisessa francesinha-annoksessa ei säästellä lihaa tai juustoa.

Porton herkku on tätä nykyä levinnyt muuallekin Portugaliin: sitä tarjoillaan niin Lissabonissa kuin Figueira da Fozin ja Albufeiran kaltaisissa rantakohteissakin. Tyypillisimmin lihaisan leipäannoksen löytää kuitenkin maan pohjoisosan ruokapaikoista.

Francesinha-kastikkeet valmistetaan ravintoloiden omien, salaisten reseptien mukaan, ja ravintolat kiistelevät kenen versio on alkuperäisin. Myös täytteenä käytettyjen lihojen laatu ja määrä vaihtelevat ravintolan mukaan. Sen ihanteellisimman suhteen löytää vain kokeilemalla – jos vain vatsassa on tilaa!

Lähde: The Guardian
Kuvat: Istockphoto ja Flickr / Rui Reis

Rantapallon päätoimittaja Inka on aina valmis seikkailuun. Jos voi itse valita, suuntaa hän kaikkein mieluiten aktiivimatkalle maailman ääriin.
Lue lisää

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Kuopion ravintolat

Minne syömään Kuopiossa? 18 ravintolaa, jotka kannattaa painaa mieleen

Turistien ruokamokat Italiassa

Näitä turistien tapoja paikalliset ihmettelevät Italiassa – 5 yleistä ruokamokaa

Suklaalähde

Tältä näyttää Tallink Siljan uudistunut buffet – tarjolla yli 100 ruokalajia

Mitä tarkoittaa mannermainen aamiainen?

Selitys yleiselle hotellitermille: mitä mannermainen aamiainen tarkoittaa?

Lisää aiheeseen liittyviä artikkeleja