Tämä Kanarialta tuttu herkku on helppo valmistaa kotona – ohje, jolla onnistut varmasti

Kanarialta tuttu herkku omassa keittiössä

Kukaan Kanariansaarilla lomaillut ei ole voinut välttyä maistamasta ryppyisiä kanarianperunoita, joita kutsutaan espanjaksi nimellä papas arrugadas. Perunat tarjoillaan usein esimerkiksi liha- ja kalaruokien lisukkeena.

Omalaatuisen muotonsa perunat saavat hyvin suolapitoisesta vedestä, jossa ne keitetään. Myös perunoiden pintaan ripotellaan suolaa. Sellaisenaan kuivia perunoita ei suinkaan syödä, vaan ne tarjoillaan ravintoloissa yleensä punaisen ja vihreän mojo-kastikkeen kanssa.

Kokeile superhelppoa reseptiä omassa kotikeittiössä ja yllätä reissutoverisi Kanarian mauilla!

Papas arrugadas eli ryppyperunat

Neljä annosta

1 kilo perunoita
200 g karkeaa merisuolaa

1. Pese perunat hyvin kuorimatta niitä. Laita perunat isoon kattilaan ja lisää vettä vain juuri sen verran, että perunat peittyvät.

2. Lisää kattilaan suola ja peitä kattila puhtaalla keittiöliinalla.

3. Anna perunoiden kiehua kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kattilaan laitettu vesi haihtuu lähes kokonaan, mutta vettä ei saa lisätä missään vaiheessa.

4. Ota liina pois ja ripottele perunoiden päälle vielä hiukan suolaa. Anna kiehua lisää matalalla lämmöllä sen aikaa kunnes perunoiden kuori rypistyy ja kuivuu. Tarjoile valmiit perunat kastikkeiden tai lihan kanssa.

Mojo verde -kastike ryppyperunoiden seuraksi

1 valkosipuli
1 nippu korianteria tai persiljaa
2,5 dl oliiviöljyä
Tilkka valkoviinietikkaa
1 tl kuminaa
Merisuolaa

1. Murskaa valkosipuli, yrtit, suola ja kumina tasaiseksi tahnaksi.

2. Jatka murskaamista ja lisää joukkoon pikkuhiljaa sekoittaen oliiviöljy sekä valkoviinietikka.

>> Lue myös: Kymmenen ruokaa, joita on pakko maistaa Kanarialla – kuinka monta tunnet jo?

Lähde: Kanariansaarten matkailutoimisto