Resepti: aito espanjalainen paella

Espanjalainen paella 10 hengelle

1 kg riisiä
2 kg kanaa
1 kg kaniinia
300 g tomaattia
500 g vihreitä papuja
250 g valkoisia papuja (garrofó)
100 g paprikaa
24 etanaa (ei pakollinen)
3 dl oliiviöljyä
Sahramia
Rosmariinia (ei pakollinen)
6 gr paprikamaustetta
Suolaa
3,5 l vettä

1. Kuumenna öljy paellapannussa erittäin kuumaksi. Lisää paloiteltu kana ja kaniini, ruskista liha kevyesti.

2. Poista siemenet sekä tomaatista että paprikasta ja paloittele kasvikset. Paista niitä miedolla lämmöllä 7 – 8 minuuttia. Lisää joukkoon ripaus suolaa, ruskistetut lihat ja paprikamauste. Paista kasviksia ja lihoja yhdessä vielä hetken aikaa, mutta varo pohjaanpalamista.

3. Lisää vesi ja jätä seos kiehumaan ja lihat kypsymään noin 30 – 35 minuutiksi.

4. Kun lihan kypsymisaikaa on jäljellä noin kymmenen minuuttia, lisää joukkoon pavut ja halutessasi myös puhdistetut etanat. Odota muutama minuutti ja lisää kuumaa vettä. Anna kiehua 3 – 4 minuuttia.

6. Lisää sahrami ja rosmariini, tarkista maut ja lisää mausteita tarvittaessa. Anna kiehua vielä viisi minuuttia.

7. Lisää riisi tasaisesti koko pannulle ja anna sen paistua 5 – 6 minuuttia kuumalla lämmöllä. Nosta pannu pois liedeltä paria minuuttia ennen paistoajan päättymistä ja anna ruoan vetäytyä muutama minuutti.

8. Tarjoile valmis paella suoraan pannusta ja nauti. Paella voidaan valmistaa myös simpukoista, katkaravuista, ravuista ja mustekalasta.

Lähde: Spain.info
Kuva: Inka Khanji