Browsing Tag

Meksiko

Makumatka Meksikoon

Minitortillan päälle on kasattu rapeaksi paistettua possua, tulista Pico de Galloa sekä tajunnanräjäyttävää Mango Habanero -majoneesia, josta tulee kertaheitolla suosikkini. Chilillä maustettujen katkarapujen, paksun guacamolen ja punasipulisuikaleiden päälle puristetaan kirpeää limeä. Viereisellä lautasella köllöttelevät meksikolaiset minimaissit lisukkeineen saavat kuolan valumaan.

Pöytään nostetaan vielä yksi minitortilla-annos, jossa on chilipapuja sekä korianteria. Uunissa olevista enchiladoista leijailee ilmaan tuhti molekastikkeen tuoksu. Suolainen nachosipsi rouskuu suussa itsetehdyn guacamolen kera. Olutpullon suuhun tungetaan limeviipale. Meillä vietetään meksikolaista iltaa ja pöytään on katettu toinen toistaan herkullisempia makuyhdistelmiä.
Continue Reading

Kinkulla täytetyt quesadillat

Yksi viime vuoden keittokirjasuosikkejani oli Hyvää joulua -kirja, josta tuli testattua talven kuukausina useampaakin reseptiä. Niinpä kun posti toi loppukeväästä kotiin uusimman Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin teoksen, hihkui tämä ruokabloggaaja innosta. Lomaruokaa-kirjassa on helppoja lomareseptejä, jotka sopivat yksinkertaisuudessaan myös simppeliksi, mutta maukkaaksi arkiruoaksi nyt kun lomat on tältä erää ohi.

Me testasimme kirjasta ensimmäisenä quesadilloja. Valitsimme täytteeksi kinkkua, basilikaa sekä jalapenoja. Jälkimmäisiä ei kannata ainakaan kinkkuversiossa unohtaa, sillä jalapenoviipaleet kruunasivat makuelämyksen ja toivat sopivaa vipinää quesadilloihin.
Continue Reading

Meksikolainen lohi

Kalaruoista ehdottomasti eniten meillä valmistetaan lohta. Lohifilee tyrkätään uuniin usein pelkän merisuolan kera. Joskus mukana on hieman limeä, sitruunaa, chiliä tai valkosipulia. Ja siinäpä se. Hyvää, mutta niin tylsää.

Tällä kertaa halusimme jotain vaihtelua ja lähdimme vierailulle meksikolaiseen keittiöön. Yhdistimme loheen reippaasti mausteita, joista etenkään kaneli ja juustokumina eivät olisi tulleet ensimmäisenä mieleemme. Kokonaisuus oli kuitenkin erittäin toimiva. Lisukkeeksi meksikolainen lohi sai vihersalaattia avokadolla ja niin ihana kesäinen ruoka oli valmis.
Continue Reading

Guacamolekakku

Oletko koskaan tullut ajatelleeksi, että hyydytetyn juustokakun voisi tehdä myös suolaisena versiona? Kuulostaako oudolta? Voin kertoa ettei se ole lainkaan outoa, vaan herkullista! Suolainen juustokakku on mainio vaihtoehto juhlapöytään sen iänikuisen voileipäkakun sijaan tai kaveriksi. Makuvaihtoehdoissa vain mielikuvitus on rajana. Meidän tämänkertainen kakkumme sai vaikutteita meksikosta.
Continue Reading

Nachokeitto ja täytetyt chilit

Mitä sinulle tulee mieleen sanoista meksikolainen ruoka? Moni ajattelee varmasti tuttuja tortilloja, nachoannoksia juustokastikkeineen sekä jauhelihoineen ja voipa jollekulle tulla mieleen myös chili con carne, texmex-salaatti ja fajitakset.

Nämä juuri luettelemani ruoat eivät kuitenkaan ole aitoa meksikolaista ruokaa, vaan texmexiä, eli meksikolaisesta keittiöstä vaikutteita saanutta yhdysvaltalaista ruokaa. Sana texmex tuleekin sanoista Texas ja Mexico. Aitoon meksikolaiseen ruokaan kuuluu samoja elementtejä kuin meille tuttuun texmexiin, mutta se on paljon muutakin.

Meksikolainen ruoka on runsasta, värikästä ja kekseliästä. Se on pitkän kulttuuriperinnön rikastamaa, alueittain hyvinkin paljon vaihtelevaa ja se on todellista makujen ilotulitusta. Meksikolainen ruoka on maissia, papuja ja riisiä. Se on lukuisien eri chililajikkeiden taidokasta käyttöä. Se on suklaata, hedelmiä ja vihanneksia. Siihen kuuluu omia erikoisjuustoja, -kaloja, -lihoja ja -makkaroita sekä lukuisa määrä pitkän perinteen omaavia juomia, kuten tequilaa, kahluaa, oluita ja viinejä. Se on runsasta yrttien ja mausteiden käyttöä.

Meksikolainen ruoka on myös täytettyjä chilejä ja korianterilla sekä chilillä maustettua tomaattista nachokeittoa.

Sukelsin meksikolaisen keittiön maailmaan muun muassa Jane Miltonin Meksikolainen keittiö -kirjan avulla. Ideat postauksen resepteihin ovat lähtöisin kirjan sivuilta.

Meksikolainen nachokeitto

– sipuli
– yksikyntinen valkosipuli
– 2 pientä chiliä (tai yksi iso)
– tölkki (400g) säilyketomaatteja
– 1 l kanalientä (tai kasvislientä)
– 1 tl balsamiviinietikkaa
– 0,5 tl sokeria
– suolaa ja pippuria
– korianteria
Indian nachoja

Pilko sipuli, valkosipuli ja chilit ja kuullota niitä kattilan pohjalla öljyssä. Pilko säilyketomaatit ja lisää ne sekä tomaattisäilykkeen neste kattilaan. Lisää myös kanaliemi ja anna pulputtaa miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Lisää balsamiviinietikka, sokeri, suola, pippuri ja pilkottu korianteri. Laita lautaselle iso kasa nachoja ja kaada keittoa päälle. Koristele korianterilla ja nauti täytettyjen chilien kanssa.

Täytetyt nachokuorrutteiset chilit

– 6-10 erilaista chiliä oman maun mukaan (mulla oli habaneroja, jalapenoja ja tavallisia punaisia chilejä)
– 2 isoa perunaa tai 4-5 pientä
– 200 g valkosipulituorejuustoa (myös yrtti-, chili- tai maustamaton tuorejuusto käy)
– 100 g cheddaria
– suolaa ja pippuria
– korianteria
– 2 kananmunaa
– 1 dl vehnäjauhoja
100 g Indian nachoja
– öljyä paistamiseen

Tee chileihin viilto ja paahda niitä kuivalla pannulla keskilämmöllä. Kun chilien pinta ruskistuu ja kupruilee, sulje ne pussiin noin vartiksi. Tämän jälkeen niistä on helppo ottaa kuori pois. Poista kuoren lisäksi siemenet ja chilin valkoiset sisäosat tekemäsi viillon kautta. Chilin olisi hyvä säilyä viiltoa lukuunottamatta ehjänä niin se on helpompi täyttää.

Pese ja kuori perunat. Keitä ne ja muussaa sitten hienoksi mössöksi. Sekoita perunamuussiin tuorejuusto, raastettu cheddar, hieman korianteria ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Täytä chilit seoksella ja laita ne jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi, mutta mieluummin tunniksi tai ylikin.

Riko kananmunat kulhoon ja sotke haarukalla niiden rakenne rikki. Murenna nachot veitsen avulla ja sekoita nachomuru vehnäjauhoihin. Pyöritä jääkaapissa jähmettyneet chilit ensin kananmunassa ja sitten nacho-jauhoseoksessa. Paista ne sitten pannulla runsaassa öljyssä ja valuta ylimääräinen öljy talouspaperille ennen tarjoilua.

Nyt kun olemme päässeet nachojen makuun, niin ottakaapa ihmeessä osaa kilpailuun, jossa arvotaan Nachos Supreme -illallistarpeet koko heimolle. Kilpailuun pääset osallistumaan tästä linkistä.

Yhteistyössä Indian