Monthly Archives: joulukuu 2009

Pukki ovelle kolkutti

Tänä jouluaattona jouduin (tai siis PÄÄSIN) ensimmäisen kerran kahden joulukattauksen haasteen eteen. Miten siis syödä kahdessa eri paikassa vain muutaman tunnin välein, niin että jälkimmäisessäkin jaksaa maistaa kaikkea edes vähän? Ja mätiä vähän enemmänkin. Homma onnistui yllättävän helposti, vaikka aluksi pelkäsinkin, että Ukkelin vanhempien runsaan joulupöydän jälkeen omassa kotikotona ei enää ruoka maistu. Vaan kyllä todellakin maistui, sillä sapuskaa mahtui yllättävän paljon mahan onkaloihin, vaikka edellisestä ruokailusta oli tosiaan vain muutama tunti.

Ukkelin vanhempien ja äippäni sapuskojen lisäksi pääsimme nauttimaan Tapanina vielä isipapankin ruokatarjoiluista. Omassa keltaisessa keittiössäkin maistui jouluruoka läpi pyhien ja vielä kakssebanakin, joten nyt on kuulkaas syöty niin että housun napit paukkuu. Voin myös ylpeänä kertoa, että voitin meistä normaalisti isompiruokahaluisen ukkelin ”Kumpi lihoo enemmän jouluna?” -kisassa! Jippii, ainakin kaksi kiloa lisää! Ehkä jopa kolme, riippuu mikä punnitustulos lasketaan.

Tällaisilla herkuilla joulumahoja kasvatettiin. Ensin esittelyssä Keravan ruoat:

Äitiliinin luona kuvaamistouhu oli jo hieman toisarvoinen juttu, sillä kroppa kulutti kaiken energian ruoan sulattamiseen ja olihan se mahakin jo tässä vaiheessa hieman kameran tiellä:

Tapaninpäivänä Pohjassa meitä odotti tämän näköinen herkkupöytä:

Notta tulipa syötyä. Otsikkoon viitaten aattoiltana Vantaalla meillä tosiaan kuului kolkutus ovelta ja kukas muukaan kuin itse joulupukki lampsi sisään. Mitähän tuumi tuo partasuu kun nuorin paikallaoleva ”lapsi” oli 17-vuotias ja ehdottomasti innostunein pukin vierailuista oli rakas äitimme, joka istahti silmät loistaen pukin polvelle istumaan ja poseerasi siinä kameroillemme hihitellen kuin pieni lapsi.
Kirjoita kommentti

Minä tahdon ulos, tahdon ulos kattilasta

Ennen joulujuttujen kamerasta blogiin siirtämistä päräytän vanhan kunnon kermaisen lohikeiton reseptin tänne talteen, sillä tätä täytyy tehdä uudestaankin. Soppa syntyy seuraavista kavereista:

- 5-8 perunaa
- 500-800 g lohta
- uksi sipuli
- valkopippuria
- laakerinlehti tai pari
- ruokalusikallinen voita/margariinia
- 1-1,5 litraa kalalientä
- 2-3 dl kermaa
- tilliä
- (koskenlaskijaa)

Kuori ja pilko potut sekä sibali ja heitä ne kattilan pohjalle voin sekä mausteiden kera kuullottumaan hetkeksi pienoiseksi. Lisää kalaliemi ja anna härdellin kiehua niin kauan kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Odotellessasi voit poistaa lohesta ruodot ja nahan sekä pilkkoa kalan sopivan kokoisiksi palasiksi. Jos kaapistasi sattuu löytymään jämäköntsä koskenlaskijaa, voi sen hyötykäyttää keittoon tässä vaiheessa. Sulata juusto siis sekaan tai vaihtoehtoisesti unohda koko koskenlaskija. Se ei ole välttämätön kaveri ollenkaan, mutta tuo kivaa paksua koostumusta ja maukasta makua soppaan.

Visko lohen palaset keittoon ja keitä kunnes kala on kypsää. Lisää kerma ja lämmitä keitto. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Pippuri on kavereista parhain. Laakerinlehdet voit napata pois jos satut ne helposti löytämään. Jos et löydä niin ei haittaa, sillä jokainen ruokailija kyllä osaa jättää lehden syömättä jos sellaisen löytää lautaseltaan. Tai jos ei osaa, niin ei sekään ole vaarallista. Heitä lopuksi keiton päälle kasa tillisilppua ja nappaa pala ruisleipää sekä maitolasi sopan kaveriksi.

Perunan, lohen, liemen ja kerman määrää voi säädellä maun mukaan. Me laitoimme 1,5 litraa kalalientä ja 2 desiä kermaa, ja vaikka seassa oli pieni köntsä myös koskenlaskijaa, oli keitto mielestämme hieman liian litkumaista. Paksumman kermainen olisi ollut enemmän mieleemme, vaikka ei tämä terveellisempi litkumainen liemikään pahaa ollut. Ensi kerralla kuitenkin voisi laittaa litran lientä ja kolme desiä kermaa niin tulee vielä parempaa! Lohta meillä oli reippaat 800 grammaa ja pienehköjä perunoitakin lähemmäs kymmenen kappaletta. Ja se oli huva.

2 kommenttia

Joulu kanssa rakkaitten

”Saa joulu aikaan sen
arjen työ jää kiireinen
ja koko suvun yhteen saamme
ja vuoden kuulumiset jaamme.

Saa joulu aikaan sen
riemu täyttää sydämen
kun taas saa olla hetken kanssa rakkaitten.”

Vihdoinkin se on täällä! Nimittäin joulu, ja vieläpä valkoinen sellainen! Tälle työn uuvuttamalle hajamieliselle tontulle neljän päivän loma tulee todella tarpeeseen, sillä viime aikojen työtahti on imenyt meikäläisestä viimeisetkin mehut, ja olen alkanut pikkuhiljaa muistuttaa pahasti dementoitunutta mummoa. Pää ei vaan enää toimi kun ahertaa liikaa.. Akkujen latailu on siis todella tarpeen ja taidanpa siinä sivussa tyhjentää pari glögimukia sekä mätikulhon jos toisenkin rakkaiden ihmisten seurassa.

Rauhallista joulua kaikille!

Kirjoita kommentti

..turhaa, aivan turhaa, on sitä kieltä(ä)..

”..ikävöin jo lähteissäin.
Kuurankukkasia piirtyneen sun ikkunaasi näin..”

Olipa kerran pakkaspäivä keltaisessa keittiössä. Ulkona oli niin kylmä, että parvekkeen lasit olivat yön jäljiltä täynnä kuurankukkia, jotka aurinko sai kimaltamaan kauniisti. Täydellinen päivä touhuta kotona siis, ja tehdä jotakin hieman enemmän aikaa sekä vaivaa vaativaa ruokaa. Ukkelikin on koko päivän töissä, joten ehdin mainiosti valmistaa meille iltaruoaksi kieltä. Juu, kuulit aivan oikein: kieltä.

Tosi söpö

Eipä tainnut ukkeli-raukka tietääkään mihin joutui kun muutti tämän innokkaan ruokakokeilijan kanssa yhteen. Tai kyllä itseasiassa varmaan tiesi, ja onneksi hänkin on kokeilunhaluista sorttia, sillä nirsoilijat eivät kanssani pärjäisi. Vai mitä sanotte pariskunnasta, joka meni ensitreffeillään syömään hevosen lihaa? Ja seuraavilla treffeillä oli luonnollisesti vuorossa antilooppi sekä kameli. Että näin meillä..

Mutta nyt oli siis vuorossa kieli, jonka keittelyyn uskaltauduin viime helmikuun Glorian Ruoka & Viini -lehden kieltä käsittelevän artikkelin rohkaisemana. On muuten aika loistava lehti tuo Glorian Ruoka & Viini. Meikätyttö on lukenut sitä kohta jo vuoden joulupukin suopealla avustuksella ja olen kyllä tykännyt kovasti.

Glorian mukaan voit valita minkä vaan elukan kielen, joka kaupan hyllyltä löytyy. Tsäänssit on bongata lähinnä naudan-, porsaan- , vasikan- ja lampaankieliä.
Minä otin muiden vaihtoehtojen uupuessa porsasta. Toivottavasti kyseessä ei ole se sama possuraukka, jota aktivistit kävivät salaa kuvaamassa, kun se makasi liikkumattomana silkassa peeaskassa yhdessä maamme huonosti hoidetuista sikaloista. Voisitte hei maajussit vähän tsempata! Ei teille turhaan tehdä sitä morsianohjelmaakaan.

No joka tapauksessa, kielen valmistaminen aloitetaan sen keittämisellä. Top chefien mukaan kieli olisi hyvä keittää edellisenä päivänä, jotta sen rakenne ehtii kiinteytyä, mutta minä luotin siihen, että muutaman tunnin jääkaapissa hengailu riittää.

Ja kas näin keitetään kieli, ja kieli keitetään näin:

Pilko kattilaan 1-2 porkkanaa, 1-2 sipulia sekä nelisen valkosipulin kynttä. Nämä tuovat ilmeisesti makua tai jotain. Täytä kattila vedellä, heitä pääosan esittäjä(t) sekaan muutaman laakerinlehden, merisuolan (voit käyttää tavallistakin) sekä valkopippurin kanssa. Anna veden kiehahtaa ja kuori samalla pinnalle muodostuvaa vaahtoa pois reikäkauhalla. Anna kattilan porista tulilla 2-3 tuntia. Kieltä ei voi kuulemma keittää liikaa, sillä sen nahka suojaa sitä kuivumiselta. Jos haluat hienostella, voit laittaa toisen kattilan (pohjalle loraus vettä niin se pysyy paikoillaan) kielten päälle, jotta kaverisi pysyvät kiehumassa pinnan alla.

Tällaiseen kylpyyn kielten on tarkoitus pulahtaa
Tässä he ovat keittämisen jälkeen ihanine nystyineen ja kaikkineen.

Ja nylkemisen jälkeen he näyttävät tältä

Kielten kypsymistä odotellessa voin kertoa, että ennakkoluuloja löytyy täältäkin, ja kieli näyttää kaupan hyllyllä lekotellessaan tämänkin höperöpään mielestä melko inhottavalta, eikä sen syöminen ole välttämättä se maailman ihanin ajatus. Mutta ennakkoluulothan on tehty heitettäväksi romukoppaan, joten tartu rohkeasti vaan kieleen kiinni ja ajattele, että lihaahan se on siinä missä muutkin elukan osat. Sitäpaitsi valmiina lautasella pötkötellessään kieli ei näytä enää kieleltä vaan herkulliselta lihapalalta, jonka haluat syödä suuhusi.

Kun kielet ovat kiehuneet pari tuntia, voit pelastaa heidät kattilasta leikkuulaudalle. Anna lihan möllöttää laudalla viitisen minuuttia ja irrota siitä sen jälkeen nahka veitsen avulla näppärästi kuorien.

Tyrkkää sitten kielet jääkaappiin painon alle liiskaantumaan. Minä käytin painona litran mehutölkkiä ja se riitti hyvin painamaan kielet littanoiksi. Kun paistamisen aika tulee, leikkaa kielet halki niin, että yhdestä kielestä tulee kaksi ohuehkoa pihviä. Pyörittele lihat vehnäjauhoissa ja paista voin ja öljyn seoksessa rapeapintaisiksi pihveiksi. Älä kerro syömään tulleelle ukkelille totuutta lihasta ennen kuin hän on maistanut sitä. Keksi vaikka hätävalhe keitetystä ja paistetusta naudanlihasta (ei ihan mennyt läpi, mutta herra oli kohteliaasti hiljaa) ja paljasta totuus vasta kun ensimmäinen pala on mennyt kurkkuputkesta alas. Siinä vaiheessa ennakkoluulojen on turha tulla enää uhoamaan kun on jo maistettu.

Nyt se näyttää jo ihan ruoalta!
Jos nyt oikein innostuit keittelemään kieliä tusinakaupalla, niin tiedoksi, että keitetty kieli säilyy jääkaapissa viisi vuorokautta. Keitetyn kielen voi myös pakastaa ja ottaa sieltä käyttöön kun seuraavan kerran tekee mieli murean pehmeää liharuokaa.

Postauksen teemabiisin myötä haluan vielä lähettää terveisiä mummilleni, joka kuunteli Hallikaista aina kun tämä pieni lettipää oli yökyläilemässä mummin ja vaarin luona. Molemmat, niin mummi kuin vaarikin, tuikkivat enää tähtenä taivaalla, mutta näin joulun hengessä uskon terveisten kuitenkin menevän perille.

”Turhaan, aivan turhaan
minä yöllä hamuan sua viereltäin.
Turhaa, aivan turhaa
on sitä kieltää ikävöin jo lähteissäin.

Kuurankukkasia piirtyneen sun ikkunaasi näin.
Kuurankukkia nyt kannan sisälläin.
Lämpö päivänkään ei niitä sieltä pois voi sulattaa
ne siellä kukkii mihin varjo lankeaa.”
(Joel Hallikainen – Kuurankukka)
Kirjoita kommentti

Chililohi


Tyrkätäänpä nyt tämäkin ikivanha lohitekeleemme tänne muistuttamaan siitä, että ensinnäkin: kala on hyvää ja terveellistä, ja toiseksi: siitä saa helposti ja nopeasti hyvää väsyneenä ja kiireisenä arki-iltanakin.

Tarvitaan siis vain lohipötkäle, tuoretta chiliä, loraus öljyä sekä chilimaustetta. Meillä hyllystä valikoitui luonnollisesti Santa Marian Chili Explosion, sillä kyseisen maustesarjan tuotteet ovat nousseet nopeasti lemppareiksemme, ja harvoin enää teemmekään ruokaa, johon ei jotakin sarjan maustesekoituksista tule rouhaistua.


Ohje pehmeän tuliseen chililoheen on äärimmäisen yksinkertainen: Ota uunivuoka, levitä sen pohjalle hieman (chili)öljyä, nypi lohesta mahdolliset ruodot pois ja lätkäise kala nahkapuoli alaspäin vuokaan. Levittele lohen päälle pilkottua chiliä ja lisää reippaasti chilimaustetta.

Tyrkkää vuoka uuniin 200-asteeseen ja odottele kiltisti kalan kypsymistä noin 20-30 minuuttia tai kunnes kala näyttää valmiilta. Väkerrä odotellessasi lohen kaveriksi vaikkapa perunamuussia (ihan pussikamakin käy arkena), vihersalaattia sekä pannulla kärvennettyjä paprikalohkoja juustokuorrutteella.

Kirjoita kommentti