Suomen suurin matkablogiyhteisö
Browsing Tag

Japani

Ramen burger

Ruokamedioissa on alkanut vilahdella hassuja hampurilaisia, joiden sämpyläosat on tehty nuudelista. Kyseessä on ramen burger, josta povataan seuraavaa ruokamaailman hittiä. Minä tartuin kerrankin trendiin ajoissa, enkä vasta sitten kun se on menossa jo ohi, ja kokkailin keltaisen keittiön syövereissä omat versioni ramen burgerista.

Aasialaisia makuja sisältävä purilainen on oikein kiva uusi tuttavuus, ja vaikka ajattelin ensin, että sen tekeminen olisi vaikeaa, ei nuudelisämpylöiden väsääminen vaatinut kovin suuria kokkaustaitoja. Pitää osata vain keittää nuudelit, sekoittaa niihin pari kananmunaa ja paistaa. Niin helppoa että mikset kokeilisi näitä jo tänä iltana?

Ramen burgereita on kokkailtu myös ainakin Kulinaarimuruja -blogissa ja Punavuori Gourmetissa

Ramen burgerit 3 kpl

– 200 g nuudeleita
– 2 kananmunaa
– 400 g jauhelihaa
– 2 rkl soijakastiketta
– sipulia
– chilimajoneesia (tämä ei varsinaisesti kuulu alkuperäiseen ramen burgeriin, mutta on minusta kiva lisä purilaisen väliin)
– makeaa chilikastiketta
– rucolaa
– seesamiöljyä
– wasabi&sesame -mausteseosta
– suolaa ja pippuria

Keitä ensin nuudelit suolalla maustetussa vedessä ja valuta niistä sitten vesi pois. Anna jäähtyä hetki. Sekoita sitten kananmunat ja nuudelit keskenään ja kippaa sekaan halutessasi myös wasabi&sesame -maustetta. Mausteseoksen voi jättää poiskin jos kyseistä purnukkaa ei juuri nyt satu löytymään maustehyllystäsi.

Jaa nuudeliseos kuuteen kulhoon ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Voit puristaa nuudelimassan tiiviimmäksi esimerkiksi pinoamalla nuudelikipot päällekkäin ja laittamalla päällimmäiseksi painavimman purkin joka jääkaapista löytyy.

Valmistetaan sitten pihvi ja lisukkeet. Mausta jauheliha soijakastikkeella, pippurilla ja wasabi&sesamella. Voit lisätä myös suolaa, mutta ole varovainen, sillä soija on jo itsessään melko suolaista. Muotoile jauhelihasta kolme pihviä.

Huuhtele rucola ja leikkaa sipulista renkaita. Paista sipulirenkaat ja ala kypsentää myös nuudelikiekkoja sekä jauhelihapihvejä pannulla. Kivaa lisämakua burgereihin saa kun paistamiseen käyttää seesamiöljyä. Minä paistoin sekä nuudelit, jauhelihapihvit että sipulirenkaat seesamiöljyssä ja hyvää tuli. Nuudelikiekot paistetaan vain toiselta puolelta ja paistopinta laitetaan hampurilaisen ulkopinnalle.

Kokoa burgerit laittamalla alimmaiseksi yksi nuudelikiekko rapea paistopinta alaspäin. Kasaa sitten kiekon päälle haluamassasi järjestyksessä rucolaa, jauhelihapihvi, paistettua sipulia, chilimajoneesia ja makeaa chilikastiketta. Päällimmäiseksi vielä nuudelikiekko paistopinta ylöspäin ja ramen burger on valmis nautittavaksi.

Itadakimasu!

Niin kiinnostunut kuin ruokakulttuureista ja eri maiden keittiöistä olenkin, olen tehnyt suhteellisen vähän mitään Aasian suuntaan viittaavaa ruokaa. Uutenavuotena testasin intialaisen kokkimestarin taitoni tekemällä yllättävän herkullista kana-kukkakaalicurrya ja nyt oli vuoro ottaa varovainen askel japanilaisen keittiön suuntaan.

Olen tutustunut japanilaiseen keittiöön aiemmin lähinnä sushin muodossa, jota olen päässyt väkertämään muutamaan otteeseen ihan itsekin omillla tumpelokätösilläni. Ensimmäisen kerran teimme sushia koko perheen voimin iskälllä joskus kauan ennen kuin sushibuumi rantautui Suomeen. Vähänkö meillä on edelläkävijä-iskä, hän taikoi tosta vaan sushiohjeet ja ainekset esiin silloin, kun me muut emme olleet edes kuulleet koko sushista. Taidan tietää mistä olen perinyt halun kokeilla uusia ja erikoisia ruokia..

Mutta se sushista, sillä tällä kertaa emme herkutelleet kala-riisipalleroilla vaan japanilaisittain maustetulla lohella. Lohi marinoitui useamman tunnin inkiväärillä maustetussa soija-seesamiöljymarinadissa ja pannulla paistettujen lohiviipaleiden päälle ripottelin vielä aina niin ihania seesaminsiemeniä. Kala tarjoiltiin salaattipedillä ja vaikka jännitinkin hieman miltä japanilaisittain maustettu kala maistuu, oli kokeilu oikein onnistunut ja Henkkakin otti kalaa jopa lisää. Tätä täytyy tehdä toistekin!

– 600 g lohta
– 1 tl inkiväärimaustetta (tai tuoretta raastettuna noin ruokalusikallinen)
– 2 rkl soijakastiketta
– 1 tl sokeria
– 1 tl seesamiöljyä
– öljyä paistamiseen
– seesaminsiemeniä

Kippaa tarpeeksi isoon pakastepussiin tai kannelliseen astiaan soijakastike, inkivääri, sokeri ja seesamiöljy. Leikkaa kala neljäksi viipaleeksi, laita palat pussiin/astiaan ja jätä jääkaappiin marinoitumaan vähintään pariksi tunniksi tai mieluummin yön yli.

Kuivaa lohipalat talouspaperilla ja paista niitä öljyssä ensin nahkapuoli ylöspäin. Kun kala näyttää kypsältä noin puoleen väliin asti, käännä palat ja paista vielä muutama minuutti niin, että kalan toinenkin puoli on kypsynyt. Kaada käännön yhteydessä seesaminsiemeniä lohiviipaleiden päälle. Joo, osa siemenistä menee väkisinkin pannulle, mutta ne voi kipata siitä sitten valmiin annoksen päälle kaloista irtoavan herkullisen liemen kera. Tee tarvittaessa viilto yhden lohiviipaleen paksuimpaan kohtaan ja kurkkaa onko kala kypsä sisältäkin. Kun kalat näyttävät hyvältä, tarjoile ne salaattipedin päällä.

P.S. Otsikko on japania ja tarkoittaa ”Hyvää ruokahalua!” tai kirjaimellisesti ”Tulen vastaanottamaan”. Musta tuo on aika ihana tapa toivottaa hyvää ruokahalua, onhan toivotuksen lopussa sana ”masu”. ItadakiMASU!