Browsing Tag

Intia

Intialainen kanakastike

Yksi parhaista puolista appivanhempien luona asumisessa on ehdottomasti ruoka. Anopin höyryävien ruokapatojen ääreen on mukava rientää suoraan salilta, mutta vähintään yhtä kivaa on kokata yhdessä anopin kanssa mitä herkullisempia ruokia. Anoppi on myös osoittanut piileviä kykyjä ruokabloggaajana. Siellä me ollaan kuulkaa leikattu ananasta hidastettuna toisen kuvatessa ja toisen käännellessä käsiään, ananasta ja veistä valotuksen kannalta järkevämpään kulmaan. Kaikkeen sitä joutuu kun ruokabloggaaja tulee taloon.

Eräänä viikonloppuna järjestimme intialaisen illan, johon kokkasimme kolmea eri lihakastiketta lisukkeineen, jälkiruokaa tietenkään unohtamatta. Saimme aikaiseksi melkoisen maukkaita intialaisia herkkuja, joiden mausteisia makuja kelpasi maistella syystuulien puhaltaessa kirpakasti ulkona. Pöydän ääreen istuutui myös Henkan pikkuveli kauniin avovaimonsa kanssa ja niin oli koko perhe koossa.

Blogin puolella intialainen ilta tarkoittaa tietysti sitä, että lähiaikoina esiin plompsahtaa useita intialaisia reseptejä. Aloitetaan tulisimmasta tapauksesta, eli intialaisesta kanakastikkeesta, jonka tulisuus on tosin helposti säädeltävissä cayannepippurin tuprauttelua säätelemällä.

Intialainen kanakastike

– 600 g broilerinfileitä
– 1 sipuli
– garam masalaa
– cayannepippuria
– purkki (370 g) paseerattua tomaattia
– 4 dl kermaa (tavallista tai kookoksen ja limen makuista)
– persiljaa tai korianteria
– suolaa

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota sitä pannulla öljyssä. Siirrä kuullotettu sipulisilppu sivuun ja pilko broilerinfileet pienemmiksi. Ruskista broiskut pannulla, lisää kuullotettu sipuli joukkoon ja mausta garam masalalla sekä cayannepippurilla. Mausteita saa laittaa ihan reippaalla kädellä, sillä tämän kuuluukin olla tulista.

Kippaa pannulle paseerattu tomaatti ja kerma. Mausta suolalla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa lisää garam masalaa ja cayannepippuria. Tulisen ruoan ystävä tuprauttaa pippuria sekaan ihan reilusti. Hauduta kastiketta kannen alla ja viimeistele se ennen tarjoilua persilja- tai korianterisilpulla. Tarjoile jasmiini- tai basmatiriisin kera.

Mausteinen kookoscurry

Koska ensimmäinen soijacurrykokeiluni oli niin onnistunut, päätin tehdä heti perään toisenkin intialaisen soijaruoan. Käytin tähän soijasuikaleita sekä kookoskermaa, mutta muuten resepti on hyvin samankaltainen ensimmäisen kokeilun kanssa. Ajoitin tämän sapuskan Henkan työmatkalle, sillä a) Henkka ei pidä soijasta b) Henkka ei pidä myöskään kookoksesta, joten kun kissa on poissa tekee hiiri ruokaa, josta kissa ei pidä. Enkö olekin reilu?

Soijaruokien lisäksi tein Henkan työmatkan aikana myös muun muassa Elviksen leipiä, sillä vaikka niissä on pekonia, en usko että Henkka olisi ollut kovin innoissaan pekonin maun pilaavista banaanisiivuista ja maapähkinävoista. Tein herran poissaollessa myös paljon salaatteja sekä terveyssmoothiekokeiluja. Hörpin pitkin iltaa detox-juomia ja nautiskelin muutenkin tyttömäisistä hömppäruoista, joita raavas mies ei ymmärrä. Olen perinteisesti syönyt myös sushia ja uunikanankoipia yksin ollessani, mutta nyt ne saivat väistyä muiden ruokien tieltä. Ja sitäpaitsi Henkka tykkää sushista, joten sitä voimme syödä yhdessäkin.

Jospa mentäisiin jaaritteluiden jälkeen vihdoin siihen reseptiin?

– 100 g soijasuikaleita
– durban curry -mausteseosta (tai muuta currymaustetta)
– 1 sipuli
– 1 tomaatti
– öljyä
– juustokuminaa
– kurkumaa
– korianterijauhetta
– kanelia
– inkivääriä (jauhetta tai tuoretta raastettuna)
– suolaa
– yksikyntinen valkosipuli
– 2 dl kookoskermaa
– garam masalaa

– pakastevihanneksia
– basmatiriisiä

Laita soijasuikaleet ja noin 3 desiä vettä pannulle. Anna pulputtaa siinä tovi jos toinenkin (katso paketista tarkemmat ohjeet jos tuntuu epävarmalta) ja mausta suikaleet durban currylla ja ripauksella suolaa. Jätä suikaleet sitten sivuun odottamaan kastikkeen valmistumista.

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota sitä reippaassa öljylorauksessa. Lisää pannulle sitten juustokuminaa, kurkumaa, pieneksi pilkottu yksikyntinen valkosipuli, inkivääriä ja hieman suolaa. Anna muhia sen aikaa kun pilkot tomaatin pieneksi.

Lisää tomaatti sekä korianterijauhe ja hieman kanelia. Lurauta sekaan kookoskerma, sekoita ja jätä kannen alle muhimaan noin puoleksi tunniksi. Nauti ilman valtaavista ihanan mausteisista tuoksuista.

Keitä riisi, sulata pakastevihannekset ja kippaa vihannekset sekä soijasuikaleet pannulle kastikkeen joukkoon. Mausta garam masalalla ja sekoita. Tarkista maku ja kun se on mieleinen, nauti currykastike basmatiriisin kera.

Intialainen soijapalacurry

Nyt on minun vuoroni! Pääsin mukaan Blogiringin Soyappétit -kampanjaan, jonka tiimoilta eri blogeissa on ilmestynyt viikottain jo 9 soijareseptipostausta. Kampanjaan osallistuneet bloggaajat vastaanottivat laatikollisen soijatuotteita, testailivat niitä ja julkaisevat kukin omalla viikollaan tekemänsä soijaruoan resepteineen. Ja nyt on tosiaan koittanut se päivä, kun on minun vuoroni julkaista oma soijareseptini. Tähän mennessä ilmestyneet Soyappétit -kampanjapostaukset löytyvät näiden linkkien takaa, ja lisää on vielä tulossa:

– Pumpkin Jamin soijafileet ja satay-kastike
– Hetkiä-blogin tomaattinen soijakastike
– Pikku Seikkailijan soijainen herkkurahka
– Campasimpukan skonssit soija- ja spelttijauhoista
– Chocochilin soija-salaattitacot
– Terhin keittiön soijajauhoista tehty karpalo-murupiirakka
– Dinan maailman ”lihikset”
– Tiskivuoren emännän soijasuikaleet hoisin-kastikkeessa
– Meanwhile in Longfieldin soijapyörykkäpasta pestolla ja rucolalla

Suurin haaste soijatuotteiden kanssa on mielestäni se, että helposti hieman mauttomaksi jääviin soijaruokiin pitäisi saada riittävästi makua. Maustaminen onkin soijakokkailujen a ja o, joten ruoanlaittohommat alkavat maustehyllyltä. Aloin miettiä omaa kampanjareseptiäni mausteisten keittiöiden kautta ja kokkailin soijatuotteista lopulta ainakin intialaista, meksikolaista ja välimereltäkin vaikutteita saaneita ruokia.

Kampanjareseptiksi valitsin luonnollisesti parhaan tekemäni soijaruoan, joka sattui olemaan kokeiluistani ensimmäinen. Myös muut soijareseptini näkevät päivänvalon blogin puolella hieman myöhemmin. Nyt katsotaan kuitenkin huumaavan tuoksuisen ja mukavan mausteisen intialaisen soijapalacurryn reseptiä. Tästä ei todellakaan puutu makua!



Intialainen soijapalacurry

4 annosta

– 100 g Soyappétit-soijapaloja
– 3 tomaattia
– 2 sipulia
– öljyä
– yksikyntinen valkosipuli
– 1 rkl raastettua inkivääriä
– juustokuminaa
– kurkumaa
– chilijauhetta
– korianterijauhetta
– garam masalaa
– suolaa
– 1 rkl maapähkinävoita
– korianteria
– riisiä

Laita soijapalat ja noin kolme desilitraa vettä pannulle. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna muhia kannen alla kymmenen minuuttia. Kaada ylimääräinen neste pois. Mausta soijapalat garam masalalla, chilijauheella ja suolalla ja jätä ne sitten sivuun odottamaan siksi aikaa kun valmistat currykastikkeen.

Pilko sipulit pieneksi silpuksi ja kuullota niitä pannulla runsaassa öljyssä. Kun sipulit ovat pehmenneet lisää pannulle juustokuminaa, kurkumaa ja suolaa. Pilko valkosipuli ja raasta inkivääri. Lisää nekin pannulle.

Pilko tomaatit pieneksi silpuksi ja lisää ne pannulle. Mausta kastike chilijauheella sekä korianterijauheella ja jätä se sitten kannen alle muhimaan 20-30 minuutiksi. Keitä odotellessasi riisiä lisukkeeksi.

Lisää kastikkeeseen soijapalat, ruokalusikallinen maapähkinävoita sekä garam masalaa. Sekoita ja tarkista maku. Lisää suolaa ja muita mausteita tarvittaessa. Pilko juuri ennen tarjoilua currykastikkeeseen tuoretta korianteria ja tarjoile se riisin kera.


Reseptin tarjoaa Soyappétit

Hedelmälassi

Noniin, tässäpä olisi ensimmäinen resepti helatorstain makumatkaltamme. Korealaisten ruokien ohjetta toivottiin, mutta koska olen siirtänyt blogiin vasta tämän hedelmäisen lassin, saatte te nyt nauttia hetken ihanan pehmeästä jogurttijuomasta, ennen korealaisia, afganistanilaisia ja irakilaisia reseptejä. Hedelmälassi on kiva välipala tai jälkiruoka ihan sellaisenaankin, mutta myös omiaan katkaisemaan terävimmän kärjen tulisilta ja mausteisilta ruoilta. Keltaisen keittiön lassiin katsottiin mallia Maailman parhaat kasvisruoat -kirjasta, mutta sovelsin sieltä löytyvää reseptiä hieman oman maun mukaan.

4-6 annosta

– 500 g maustamatonta jogurttia
– mangoa, banaania tai molempia. Yhteensä 3-4 hedelmää.
– 3 dl kylmää vettä
– 3 dl kylmää maitoa
– ripaus kardemummaa
– muutama jääpala
– 1 rkl ruusuvettä, mangolikööriä, molempia tai ei kumpaakaan

Kuori hedelmät ja pilko ne pienemmiksi. Sörssää hedelmät, jogurtti, maito, vesi ja kardemumma sauvasekoittimella sileäksi juomaksi. Lisää halutessasi ruusuvesi tai mangolikööri sekä pari jääpalaa per juoma. Alkuperäisessä ohjeessa kehotettiin koristelemaan juoma vielä mantelilastuilla, mutta me jätimme sen väliin.