Browsing Category

Aamiaiset ja brunssit

Tanskalainen sillivoileipä

Aina kun kuulen sanan sillivoileipä, tai näen sellaisen pötköttelevän edessäni, alkaa päässäni soida Pauli Hanhiniemen ääni. ”Muistan kuinka laitoit sillivoileipää mun krapulaan..” Melko häiritsevää, biisi ei nimittäin kuulu suosikkeihini, vaikka Pauli onkin ihan hauska hemmo ja Kolmannella Naisella on muita ihan hyviä biisejä.

Viimeksi sillivoileipäbiisi soi päässäni kun tein postauksen sillivoileipiä Euroviisufinaaliin. Tai oikeastaan biisi soi päässäni sen jälkeenkin kun käsittelin sillivoileipäkuvia, kun tein blogiaikatauluun tilaa sillivoileipä-postaukselle ja kun kirjoitin tämän postauksen. Että sillivoileipää itse kunkin krapulaan sitten vaan! Olkaa hyvät.

Tanskalainen sillivoileipä

– maalaisleipää (Kuten kuvasta näkyy, meillä ei ollut maalaisleipää vaan saaristolaisleipää. Mitä pienistä.)
– voita tai margariinia
– salaatinlehtiä
– keitettyä perunaa
– keitettyä kananmunaa
– valkosipulisilliä
– kapriksia
(- persiljaa)

Kun perunat ja kananmunat on keitetty ja potut ovat jäähtyneet, voit alkaa koota leipiä. Voitele maalaisleipäviipaleet ensin ohuesti voilla tai margariinilla. Laita sitten salaatinlehti pohjalle.

Asettele keitetyt perunat ja kananmunat viipaleina salaatinlehtien päälle ja laita päällimmäiseksi silliä. Sillin valkosipulista lientä voi myös kipata vähän leivän päälle sillipurkin pohjalta. Koristele kapriksilla ja halutessasi persiljalla.

”..sitä muulla tavoin tuskin olis saanut talttumaan, palaa minut parantamaan..”
Ja kaikki yhes koos:
”Äiti pojastaan pappia toivoi, poika lauloi, lauloi ja joi. Äiti toivoi, poika joi.”

Summer bowl

Parasta kesässä on ehdottomasti tuoreet hedelmät ja ihanat suomalaiset marjat. Meheviä mansikoita, pulleita mustikoita, raikasta tuoretta ananasta.. Eipä juuri voisi parempaa välipalaa keksiä aurinkoisena kesäpäivänä.

Sara la Fountainin Healthy Kitchen -kirjasta löytyi ihanan kesäinen resepti. Summer bowliin kasataan värikkäitä marjoja ja hedelmiä ja kastikkeena toimii rahkajogurtti, tai minun tapauksessani tavallinen Ehrmannin rahka. Päälle vielä hieman passionhedelmää ja raikas, maukas ja superterveellinen välipala on valmis. Voi nam!

Summer bowl

– ananasta
– kiiviä
– mansikoita
– mustikoita
– rahkaa
– passionhedelmää

Kuori ja pilko ananas ja kiivi. Ota mansikoista kannat pois ja puolita ne veitsellä. Kippaa kulhoon ananaspalat, kiivi, mansikat ja mustikat. Laita keskelle pari isoa lusikallista rahkaa ja kaavi passionhedelmän sisukset rahkan päälle. Nauti mieluiten auringossa kaikessa rauhassa elämästä nauttien.

Kihlajaisbrunssi

Juhlistimme kihlautumistamme tietenkin heti tärkeän kysymyksen ja siihen vastaamisen jälkeen hakemalla skumppalasit hyttiin ja ihailemalla omalla parvekkeellamme Karibian kirkkaana loistavaa tähtitaivasta. Iloista tapahtumaa juhlittiin myös seuraavan illan formal nightissa, jolloin kerroimme uutisista myös matkakumppaneillemme eli appivanhemmilleni.

Halusimme juhlistaa kihlajaisia vielä kotonakin pienellä porukalla ja kutsuimme veljemme tyttöystävineen sekä äitini kotiin sunnuntaibrunssille. Pöytä notkui herkkuja, oli suolaista ja makeaa, iso kasa irtokarkkeja, skumppaa ja kuin tilauksesta kaunis aurinkoinen kevätpäivä, joten herkut nautittiin terassilla.

Yhteisen brunssipöydän äärellä oli ihana viettää leppoisaa sunnuntaipäivää ja nauru raikasi niin että poskiin sattui. Ylimääräiset kalorit kulutettiin illalla lenkillä ja ylijääneitä herkkuja nautittiin pitkin viikkoa. Menu oli onnistunut, nirsoimmatkin löysivät pöydästä rutkasti syötävää eikä brunssin valmisteluihinkaan mennyt liian paljon aikaa, kun olimme osanneet valita sopivassa suhteessa työläämpiä ruokia ja nopeasti valmistuvia herkkuja. Kas tältä näytti kihlajaisbrunssin menu. Reseptit löytyvät linkkien takaa.

Kihlajaisbrunssi

– patonkia ja sämpylöitä
– karjalanpiirakoita
rahkalevitettä
– margariinia
– kinkkua ja juustoa
– kurkkua ja tomaattia
– saaristolaisleipää, voita ja graavilohta
italialainen salamipiirakka
Jarkon salaatti
– savustettu lohi
– tonnikalahyytelö
– nakkeja ja lihapullia
– tsatsikia
– oliiveja
jogurttiset kerrosmaljat

chilimutakakku
vadelmabanoffee
hienommat rocky roadit
– juustotarjotin
– irtokarkkeja

– kuohuviiniä
– mehuja
– kahvia
– teetä

Kerrosmaljat aamiaiselle tai brunssille

Tässäpä olisi pieni vinkki vaikkapa jo huomiselle aamiaisellesi, tai sitten söpö lisä hieman näyttävämpään brunssi- tai aamiaiskattaukseen. Kerrosmaljat ovat maukas lisä aamuherkutteluun ja meillä niitä nautittiin muun muassa kihlajaisbrunssillamme.

Oma lempparikomboni syntyy mustikasta, hunajasta, maustamattomasta jogurtista sekä kaurahiutaleista, mutta yhtä hyvin tähän voi käyttää vaikkapa vadelmaa, mansikkaa, mangoa, rahkaa, maustettua jogurttia, vaahterasiirappia, mysliä tai leseitä. Kasaa maljaan oman makusi mukainen yhdistelmä ja heitä vielä superfoodeja tai proteiinijauhoa sekaan, jos sellaisia sattuu kaapistasi löytymään.

Me teimme kerrosherkut pienehköihin juomalaseihin, sillä brunssipöydässä oli niin paljon muutakin syötävää, ettemme halunneet vieraiden täyttävän mahojaan pelkällä jogurtilla. Aamiaiselle herkun voi toki tehdä isompaankin lasiin, ja se sopii sellaisenaan mainiosti arkiaamun suupalaksi sellaisellekin, jonka on vaikea syödä mitään kunnollista heti aamusta. Tässä versio, jonka teimme kihlajaisbrunssillemme:

Kerrosmalja jogurtista ja marjoista

– mustikoita tai vadelmia
– maustamatonta rasvatonta jogurttia
– hunajaa
– kaurahiutaleita

Kippaa tarjoiluastian (juomalasi toimii hyvin) pohjalle ensin lusikallinen marjoja. Ne on kiva kaivaa sieltä viimeiseksi suuhunsa. Turauta sitten hieman hunajaa marjojen päälle ja peitä ne ohuella kerroksella kaurahiutaleita.

Kaada sitten jogurttia päälle ihan reilu kerros. Meidän laseihin tuli vain yksi paksu jogurttikerros, mutta korkeampaan lasiin kerroksia voi kasata useamman.

Laita päällimmäiseksi taas marjoja, hunajaa ja kaurahiutaleita. Viimeistele tuoreilla pensasmustikoilla tai vadelmilla. Minä käytin näihin muuten pakastemarjoja, mutta koristeluun ostin rasiallisen pensasmustikoita.

Vinkkejä kotibrunssille ja piknikille

Brunsseilla olisi kiva käydä vaikka joka viikonloppu, mutta koska sunnuntaibrunssien ajat eivät oikein sovi yhteen taloprojektimme kanssa, olemme joutuneet jättämään helposti liki koko päivän vievät brunssit minimiin. Lauantaibrunssit eivät myöskään käy, sillä tämä tyttö on ratsastamassa joka lauantaiaamu, eikä ratsastustuntia peruta kuin erittäin painavasta syystä. Niin ja onhan lauantaisinkin hyvä tehdä raksahommia.

Mutta koska ihan ilman brunsseilua ei voi olla, olemme järjestäneet brunsseja itse ajankohtina, jotka sopivat meille parhaiten. Koska kotona järjestettyyn brunssiin ei kulu niin paljon aikaa, kuin vaikkapa keskustaan brunssille matkustamiseen kuluu, ehtii kotibrunssin jälkeen vielä hyvin raksahommiin. Olemme järjestäneet pari brunssia myös töissä ja minun ja ystäväni perinteiseen Kesäpäivään kuuluu olennaisena osana kuohuviinibrunssi.

Vappupäivä on brunssien kulta-aikaa ja sen lisäksi, että brunssi on kiva kattaa omaan keittiöön, voi nyt kesän kolkutellessa ovelle lähteä myös piknik-brunssille. Kokosin tähän omat vinkkini kotitekoiseen brunssiin ja lisää reseptejä löytyy blogin pullottavista reseptiarkistoista.

– Brunssilla kuuluu tarjota leipää. Saaristolaisleipä voin ja graavilohen kera on merellisen brunssin ehdoton ykkönen. Vappubrunssille voit rakentaa sillivoileipiä ja perus kinkku-juustoleipäkin toimii aina, etenkin jos herkuttelemassa on myös lapsia.

– Juustoista puheen ollen brunssipöydästä löytyvä juustotarjotin ilahduttaa aina. Valitse muutama hyvä juustokimpale ja laita niiden seuraksi tarjolle erilaisia keksejä, hilloja, taateleita ja viikunaa.

– Kaikille maistuva klassikko ovat karjalanpiirakat munavoin kera. Munavoita voi tuunata vaikkapa pilkotuilla oliiveilla tai tryffeliöljyllä. Jälkimmäinen on oma lempparini, enkä voi mitenkään vastustaa tryffelimunavoin kutsuvaa tuoksua.

– Itsetehtyä leipää ei voita mikään. Brunssille sopivat erinomaisesti vaikkapa nämä helpot myslisämpylät, jotka eivät kaipaa päälleen välttämättä mitään muuta kuin voita tai margariinia, joka sulaa ihanasti vastapaistetun sämpylän päälle.

– Maukas suolapala syntyy hapankorpusta, jonka päälle leikataan siivu kuminajuustoa ja nostetaan lusikallinen mätiä. Pinnalle rouhaisu mustapippurimyllystä ja elegantti mädinystävän herkku on valmis.

– Hedelmätarjotin on paitsi kaunis myös herkullinen lisä brunssille. Viinirypäletertut, omenat, banaanit, nektariinit, mansikat, mustikat ja kiivit on helppo pakata mukaan myös piknikille.

– Jogurtin ja myslin ystävät ilahtuvat kauniisiin laseihin valmiiksi kootuista kerrosherkuista, joihin voi kasata oman maun mukaan maustamatonta jogurttia, rahkaa, mysliä, kaurahiutaleita, leseitä, marjoja, hedelmiä, hilloja, hunajaa, pähkinöitä ja siemeniä. Minun suosikkikomboni syntyy maustamattomasta jogurtista, kaurahiutaleista, mustikoista ja hunajasta. Tähän herkkuun on helppo jemmata myös superfoodeja, mikäli sellaisia löytyy kaapistasi.

– Vähän tuhdimpia, mutta edelleen yksinkertaisia ja helppoja brunssieväitä ovat erilaiset pasteijat. Valmistaikinasta syntyy nopeasti kasa lämpimiä pasteijoita. Sisään voi piilottaa jauhelihan, tonnikalan ja muiden lihaisien täytteiden lisäksi myös kasvisruokailijalle sopivia herkkuja. Kokeile vaikkapa fetaa, bataattia ja chiliä tai kurpitsaa, vuohenjuustoa ja hunajaa. Myös sienipasteijat ovat helppo ja nopeasti valmistuva brunssieväs.

– Valmistaikinasta syntyy helposti myös pikkunaposteltavia. Kääri torttutaikina rullalle ja jemmaa väliin guacamolesta, tuorejuustosta ja valkosipulista sekoittamaasi tahnaa. Leikkaa rulla kiekoiksi, voitele kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin vartti. Voit täyttää rullat myös vaikkapa punaisella pestolla ja emmentaalilla tai valkohomejuustolla, viikunahillolla ja chorizolla.

– Pienet rouskuvat tonnikalaruisnapit ovat aina menestys.

– Suolaiset piirakat maistuvat kaikille. Nosta höyryävän kuuma piirakka brunssipöytään tai pakkaa piknikille mukaan jo jäähtynyt piiras, jonka pilkot valmiiksi viipaleiksi. Ohjeet myös kasvissyöjille sopivaan texmex-piirakkaan löydät täältä.

– Piirakan kylkeen sopii simppeli salaatti. Kokeile vaikka italialaista lisukesalaattia tai jos kaipaat tuhdimpaa salaattia, tee pekonilla ja kananmunilla höystettyä aamiaissalaattia. Se sopii mitä mainioimmin osaksi brunssia. Voit myös ostaa kaupasta lempisalaattilaatujasi, kipata ne kulhoon ja maustaa laadukkaalla oliiviöljyllä, vastaraastetulla parmesaanilla ja mustapippurilla. Minä pidän etenkin baby-pinaatista, vuonankaalista ja rucolasta.

– Suolaisten ruokien kanssa maistuu raikas vesi ja erilaiset mehut. Tuorepuristettu appelsiinimehu on parasta ja siihen voi lorauttaa myös hieman kuohuviiniä. Pullo kuohuviiniä tai shampanjaa kuuluu olennaisena osana etenkin vappubrunssille. Minulle maistuisi kyllä myös riesling.

– Brunssin kruunaa hyvä kahvi ja sen kanssa tarjoiltavat makeat herkut. Koska brunssi on nimensä mukaisesti aamiaisen ja lounaan sekoitus, kuuluu kahvi olennaisena osana siihen. Keitä pannullinen lempikahviasi tai ota käyttöön kapselikone, jolla voit tehdä jokaiselle oman maun mukaisen kahvin helposti ja vaivattomasti.

– Minun mielestäni brunssilla täytyy olla myös kunnon jälkiruoka ja upea kakku toimii jälkiruokapöydän itseoikeutettuna kuninkaana. Kokeile vaikkapa marjaisaa kerroskakkua, perinteistä New Yorkin juustokakkua, ihanaa sitruuna-marenkipiirasta, syntisen hyvää brookieta tai sekä lapsille että aikuisille maistuvaa herkullista banoffeeta.

– Kakun lisäksi tarjolla voi olla myös muuta makeaa. Muffinssit sopivat hyvin etenkin piknik-brunssille. Omia lemppareitani ovat suklaiset muffinssit sekä nämä herkulliset lakritsimuffinssit.

– Suloiset cookie popsit koristavat brunssin jälkiruokaosastoa ja myös ne on helppo ottaa mukaan piknik-brunssille. Eväskasseihin lennähtää vaivattomasti myös appelsiinitartaletit ja ranskalainen omenapiiras eli tarte tatin. Ja miksei mukaan voisi pakata myös vaikkapa suklaakonvehteja, raakasuklaata tai värikkäitä irtokarkkejakin.

Mansikatkin maistuvat brunssilla. Niitä voi laittaa myös kuohuviinin sekaan.

Chiapuuro

Olen näköjään hullaantunut aivan täysin erilaisiin terveyspuuroihin. Syyttäkäämme tästä Fuelfood-kirjaa, josta olen ehtinyt kokeilla jo Overnight Oats-puuroa sekä kookospuuroa. Ei kahta ilman kolmatta, sillä tässä tulee vielä yksi terveellinen ja ennen kaikkea maukas puuro. Inspiraation tähänkin olen saanut Fuelfood-kirjasta, mutta muuttelin reseptiä hieman. Saanko esitellä Chiapuuro:

Chiapuuro

– 4 dl kookosmaitoa
– 4 rkl chiasiemeniä (voit tilata siemeniä vaikkapa täältä täältä)
– 2 rkl kaurahiutaleita
– 1 rkl leseitä
– 0,5 tl vaniljajauhetta
– kanelia
(- msm-jauhetta)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita seos jääkaappiin tekeytymään. Sekoita puuroa noin puolen tunnin päästä kerran ja vielä uudestaan seuraavana päivänä kun käyt puuron kimppuun. Tosi namia, kävisi hyvin jälkiruoastakin. Koristele vaikkapa kookoshiutaleilla, banaaniviipaleilla tai pähkinärouheella. Minä tuprautin puuroni päälle lempimaustettani kanelia, jota on myös puuron seassa.

Oeufs en cocotte

Tein Henkan synttäriaamiaiselle näitä Soul Kitchen -blogista löytämiäni yllätyskananmunavuokia. Ranskalaisilla vuokakananmunilla on myös hienompi nimi: Oeufs en cocotte, jota ainakaan minä en osaa lausua oikein. Puhutaan siis ihan suosiolla yllätyskananmunista.

Kananmunavuokaan voi piilottaa oikeastaan ihan minkä tahansa yllärin. Se voi olla lempijuustoa, yrttejä, lihaa, makkaraa, sieniä tai mitä ikinä haluatkin vuoan pohjalta löytää. Minä halusin piilottaa kananmunavuokiini jotakin vahvan makuista ja päädyin lopulta pepperoniin ja ruohosipuliin. Mietin myös sinihomejuustoa, mutta arvelin herra synttärisankarin pitävän pepperonista enemmän.

– yksi kananmuna per vuoka
– loraus kermaa
– yllätys (meillä se oli pepperonia)
– yrttejä koristeeksi (me käytimme ruohosipulia)

Laita uunin kestävän vuoan pohjalle yllätys, eli meidän tapauksessamme pienemmäksi silputtu pepperonimakkara. Voit laittaa pohjalle myös hieman valitsemaasi yrttiä, mutta muista säästää osa pinnalle koristeeksi.

Riko kananmuna vuokaan ja lorauta hieman kermaa päälle. Yritä pitää keltuainen ehjänä. Mausta halutessasi esimerkiksi suolalla ja mustapippurilla ja ripottele pinnalle tuoretta yrttisilppua. Meillä se oli ruohosipulia, josta pidän kovasti, sillä sen raikas maku tuo mieleen mökkirannan kallionkolosta lapsena suuhun laitetut villit ruohosipulin varret. Siitä mausta tiesi aina kesän olevan täällä.

Laita kananmunavuoat 225-asteiseen uuniin 10-15 minuutiksi. Kun kananmuna on jähmettynyt, voit syödä sen haarukalla tai lusikalla, tai jos jätit kananmunan hieman löysemmäksi, voit dippailla siihen vaikkapa leipäpalaa.

Martinan aamiaissalaatti

Jos lautasellinen paistettuja kananmunia ja pekonia tuntuu liian tuhdilta heti aamutuimaan niin kokeilepa tätä kevennettyä versiota, jossa munien ja pekonin kera nautitaan vihersalaattia, aurinkokuivattuja tomaatteja, hunajaista kastiketta sekä cheddarilla täytettyjä hapankorppuja. Martinan aamiaissalaatti on yhtä aikaa sekä raikas että täyttävä ja sen avulla myös väärällä jalalla sängystä nousseet jaksavat kohdata uuden päivän iloisin mielin.

– 4 kananmunaa
– Chili Explosion -maustetta
– paketti pekonia
– vihersalaattia
– aurinkokuivattuja tomaatteja
– 4 hapankorppua
– 4 isoa viipaletta cheddaria
– 1 dl öljyä
– 2 rkl hunajaa
– 2 rkl sitruunamehua
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Sekoita ensin kastikkeen ainekset eli öljy, hunaja, sitruunamehu ja valkoviinietikka sekaisin ja mausta seos suolalla sekä pippurilla. Keitä sitten kananmunat ja paista pekonit. Huuhtele vihersalaatti, sekoita siihen aurinkokuivatut tomaatit ja asettele tarjoiluastialle. Valuta päälle tekemäsi kastike.

Asettele salaatin päälle pekonit sekä keittämäsi kananmunat puolikkaiksi leikattuina. Mausta kananmunat Chili Explosionilla. Laita kahden hapankorpun väliin cheddaria ja tyrkkää juustotäytteiset korput mikroon noin minuutiksi kunnes juusto on sulanut ja liimannut hapankorpun palat yhteen. Leikkaa juustotäytteiset hapankorput halutessasi vielä kulmittain kolmion muotoisiksi ja tarjoile salaatin kanssa.