Tykkään muokata tavallisista ruoista hieman spessumpia versioita. Hemmottelen itseäni ja perhettäni mielelläni vaikkapa astetta laadukkaammalla sienikeitolla. Katso vaikka tämän konjakkikermalla ja yrttiöljyllä maustetun suppilovahverokeiton resepti.

Lohikeitto on meidän kaikkien lemppari ja aivan ihana arkiruoka, joka maistuu lapsillekin. Se ei kaipaa muokkauksia, mutta silti joskus viikonlopun kunniaksi tai ihan vaan vaihtelun vuoksi on kiva tehdä hieman erilainen lohikeitto.

Tämä Jonna Vormalan Keittokeittokirjan kannessakin komeileva kylmäsavulohikeitto on kivaa vaihtelua tavalliselle lohisopalle. Makumaailma on varsin keväinen ja loraus valkoviiniä tuo keittoon oman säväyksensä. Käytin tällä kertaa keittoon tavallista ruokakermaa, mutta kuohukermalla keitto olisi noussut vielä astetta paremmaksi arjen tai viikonlopun luksukseksi.

Keitto sopii myös FODMAP-ruokavaliota noudattavalle. Reseptiä on muokattu hitusen alkuperäisestä, kuten tapanani on. Aina on pakko päästä vähän säveltämään.

Kylmäsavulohikeitto

4 annosta
– 4 sellerin vartta
– fenkoli
– kesäkurpitsa
– oliiviöljyä
– 7 dl kalalientä
– tilliä
– babypinaattia
– 3 dl kermaa
– 2 rkl sitruunamehua
– 300 g kylmäsavulohta
– suolaa ja pippuria

Pilko selleri ja fenkoli. Kuullota niitä kattilan pohjalla runsaassa öljyssä oman maun mukaisesti joko niin että niihin jää purutuntumaa tai niin että ne pehmenevät kunnolla.

Halkaise kesäkurpitsa ja kaavi sen pehmeä sisus pois lusikalla. Pilko paloiksi ja lisää kattilaan kalaliemen kanssa. Kiehauta ja keittele minuutti tai pari.

Lisää lopuksi kerma, tilli, babypinaatti ja sitruunamehu. Lämmitä ja sekoita, mutta älä enää keitä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää lohi vasta suoraan annokseen jos tiedät, ettei kaikkea tule syötyä kerralla. Lämmitä uusintakierroksella muu keitto ja lisää lohi taas vasta lautaselle.