Kurpitsakeitto

Elämme parhaillaan parasta kurpitsa-aikaa ja päätimme tehdä sen kunniaksi mausteista kurpitsakeittoa. Chilillä, hunajalla ja muskottipähkinällä maustettu keitto lämmittää viilenevässä syksyssä ja sopii mainiosti myös kuun lopulla juhlittavaan Halloweeniin, joka tunnetaan myös kurpitsajuhlana.

Keitto on mukavan mausteinen ja pahin chilin polte taittuu pehmeällä kookosmaidolla. Keitto maistuu toki heti valmistuttuaankin, mutta parhaimmillaan se on seuraavana päivänä, kun maut ovat pyöristyneet.

Kurpitsakeitto

– 2 sipulia
– yksikyntinen valkosipuli
– punainen chili
– kilo kurpitsaa
– 5 dl kanalientä (tai kasvislientä)
– lime
– 2-3 rkl hunajaa
– 400 ml kookosmaitoa
– muskottipähkinää
– suolaa
– lehtipersiljaa
– kurpitsansiemeniä

Pilko sipulit ja chili pieneksi. Kuullota niitä kattilan pohjalla tilkassa öljyä. Pilko kurpitsa ja lisää palat kattilaan.

Lisää kattilaan kanaliemi ja anna pulputtaa 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää. Lisää kookosmaito ja soseuta keitto sauvasekoittimella.

Mausta keitto hunajalla, limen mehulla, suolalla ja lehtipersiljalla. Lisää myös muskottipähkinää. Me käytimme Grenadalta ostamaamme muskottipähkinää, jota raastoimme keittoon, mutta voit käyttää myös valmista jauhetta.

Tarkista maku ja kun se on hyvä, koristele keitto lehtipersiljalla, kurpitsansiemenillä ja halutessasi myös chilillä. Tarjoile ja nauti.