Monthly Archives

kesäkuu 2019

Vastuullisia viinejä

Kaupallinen yhteistyö: S-ryhmän ravintolat, Raflaamo

Vastuullinen kuluttaminen ja kestävä kehitys kiinnostavat ihmisiä enenevissä määrin, ja hyvä niin. Itse pääsin vastikään tutustumaan aiheeseen mielenkiintoisesta näkökulmasta ja samalla kippistelemään kesälle Original Sokos Hotel Vaakunan kattoterassilla.

Illan aikana perehdyimme viineihin ja vastuullisuuteen. Mutta miten nämä oikeastaan liittyvät toisiinsa?

Viinintuotanto on maailmanlaajuisesti valtava bisnes, eikä ole yhdentekevää, miten tuotantoprosessi tapahtuu ja millaisia valintoja esimerkiksi ravintolat tekevät hankkiessaan viinejä valikoimiinsa.

Tiesitkö, että S-ryhmän asiakasomistajaviinejä myydään vuosittain yli 500 000 pulloa? Omasta puolestani voin todeta, että en ole koskaan tullut ajatelleeksi tällaisia asioita, enkä olisi osannut arvioida, millaisista määristä tässä yhteydessä puhutaan. Kyseessä on Suomen suurin vuosittainen viinikilpailutus, joten ei ole merkityksetöntä, millaisia valintoja sen puitteissa tehdään. S-ryhmän kaltaisilla isoilla toimijoilla on loistava mahdollisuus toimia suunnannäyttäjinä ja tehdä valintoja kestävän kehityksen periaatteita kunnioittaen. Itse arvostan kovasti, jos tällaista asemaa käytetään tehden vastuullisia ratkaisuja.

Ekuo valkoviiniLoisteen terassi Helsinki Loisteen terassi Helsinki

Ekuò tekee hyvää

Tänä vuonna S-ryhmän asiakasomistajaviinit valittiin ensimmäistä kertaa erityisesti vastuullisuusnäkökulmaa painottaen. Winestaten maahantuomat, orgaaniset Ekuò-viinit valmistaa pohjois-italialainen perheyritys,  Cielo e Terra. Vuonna 1908 perustettu yritys toimii jo neljännessä polvessa ja valmistaa viinit luomuna, kestävän kehityksen periaatteita noudattaen. Ympäristö on otettu huomioon myös siinä, että Ekuò-viinit pakataan kevyimpään mahdolliseen pulloon. Näin kuljetukseen liittyvät ympäristöhaitat saadaan minimoitua.

Ekuò ei ole pelkästään viinibrändi, vaan se on samalla Murialdo World -järjestön hyväntekeväisyysprojekti – jokaisen myydyn pullon tuotosta lahjoitetaan osa hyväntekeväisyyteen. Ekuòn filosofia on ”Do good and do it well” eli ”Tee hyvää ja tee sen hyvin”. Ekuò-projektien kautta tuetaan esimerkiksi syrjäytymisvaarassa olevien nuorten ja muiden vaikeasti työllistyvien henkilöiden työllistymismahdollisuuksia. Köyhemmissä maissa taas tehdään kokonaisvaltaisempaa auttamistyötä esimerkiksi silloin, kun tapahtuu luonnonkatastrofi.

Jokainen, joka valitsee Ekuò-viinin, on siis samalla auttamassa avun tarpeessa olevia. Tämä on loistava esimerkki siitä, miten pienilläkin valinnoilla voi lopulta olla suuri merkitys.

Asiakasomistajaviinien vastuullisen tuotannon korostaminen on osa S-ryhmän Paras paikka elää -vastuullisuusohjelmaa. Ohjelman ytimessä on lista sadasta konkreettisesta teosta, jotka vaikuttavat ympäristöön ja yhteiskuntaan. Mielestäni on hienoa, että vastuullisuusasioita huomioidaan jatkuvasti enemmän liiketoimintaan liittyvissä isommissa ja pienemmissä yksityiskohdissa.

Ekuo punaviini

Mitä vastuulliset viinit ovat?

Mihin huomio pitäisi kiinnittää, kun mietitään viinien vastuullisuutta? Viinituotannon eettisyys ja ekologisuus kattavat monenlaisia tekijöitä, kuten hiilijalanjälki, torjunta-aineiden käyttö, lisäaineet, työntekijöiden reilu kohtelu, viinitarhan istutukset, viinipakkaukset ja kuljetukset. Vähemmästäkin saattaa pää mennä pyörälle, eikä ole yksiselitteistä ja tyhjentävää vastausta siihen, mitä tarkoittaa vastuullinen viini. Vastuullisiin viineihin voidaan liittää esimerkiksi tällaisia kategorioita: luomuviinit, biodynaamiset viinit, Reilun kaupan viinit, alkuviinit ja vegaaniset viinit. Lisäksi viineillä voi olla paikallinen kestävän kehityksen sertifikaatti. Yksi viini voi toki kuulua useampaan edellä mainittuun kategoriaan tai ainakin osittain noudattaa niihin kuuluvia periaatteita.

EU:ssa luomusertifikaatin saanut viini on sekä viljelty että valmistettu luomutuotannon virallisia määräyksiä noudattaen. Siten viinin viljelyssä ei esimerkiksi käytetä kemiallisia torjunta-aineita, ja sallittu maksimisulfiittimäärä on pienempi kuin tavallisessa viinissä. Kaikilla luomuviinien raaka-aineiden toimittajilla tulee olla luomusertifikaatti. Luomuviinit tunnistaa siitä, että niiden etiketissä on vihreä lehtimerkintä.

Luomuna tuotettu viini ei kuitenkaan automaattisesti tarkoita sitä, että tuotannossa olisi otetettu huomioon kestävän kehityksen periaatteita laajemmin, joten luomuviini ei välttämättä aina ole ekologisin valinta. Siksi on hyvä ottaa huomioon muitakin näkökulmia.

Bionynaaminen viljely perustuu kokonaisvaltaisempaan luonnonvarojen kestävään käyttöön ja mahdollisimman omavaraiseen, ekologiseen viljelyyn. Se on itse asiassa luomumpaa kuin luomu. Biodynaamisuus on samalla holistinen ajattelutapa, jossa pyritään luonnon tasapainoon. Biodyynaamisten periaatteiden mukaan maatila on kuin elävä organismi, joka kattaa kaiken, mitä sieltä löytyy – niin kasvit, eläimet, maaperän kuin ihmisetkin. Kemiallisia lannoitteita, torjunta-aineita tai lisäaineita ei biodynaamisissa viineissä käytetä ollenkaan.

Alkuviinissä  eli ”natural winessa” mennään vielä luomulaatuisia tai biodynaamisia viinejä pidemmälle. Alkuviini tehdään yleensä biodynaamisesti viljellyistä rypäleistä, ja rypäleiden mehun luonnolliseen käymisprosessiin puututaan mahdollisimman vähän. Käyminen tapahtuu rypäleen kuoren omalla hiivalla, eikä teollisella hiivalla tai lisätyllä sokerilla. Prosessi kestää yleensä pitkään, eikä valmista alkuviiniä tavallisesti kirkasteta tai suodateta. Satomäärät ovat usein alhaiset, koska poimiminen tapahtuu valikoivasti käsin. Isojen viinitilojen on käytännössä mahdotonta tuottaa alkuviiniä suuria määriä, koska viljely ja valmistus vaativat paljon käsityötä ja kärsivällisyyttä.

Alkuviineissä pyritään tuomaan esille rypäleen ominaismaku. Koska viinejä ei suodateta eikä niihin lisätä sulfiitteja, jotka tekevät viinin laadusta tasaisempaa, on maku eläväisempi kuin tavallisten viinien. Alkuviinien aromit muuttuvat pullon avaamisen jälkeen jatkuvasti.

Eettisesti tuotettua viiniä etsiessään kannattaa kiinnitää huomiota eettisen (eli reilun) kaupan sertifikaattiin viinipullon kyljessä. Tällaisia sertifikaatteja ovat esimerkiksi Fair Trade, Fair for Life ja For Life.  Reilun kaupan tuotteilla kerätään varoja, joita käytetään esimerkiksi tuotannon tehostamiseen tai viljelijöitä ja heidän perheitään hyödyttäviin hankkeisiin, kuten koulutukseen tai terveydenhuoltoon. Lapsityövoiman hyväksikäyttö on ehdottomasti kielletty. Tuotannossa noudatetaan tiukkoja ympäristösäännöksiä, joilla suojataan sekä viljelijöitä että luontoa. Työntekijöille maksetaan lain mukaista ja asteittain nousevaa palkkaa, ja heillä on oikeus järjestäytyä ja saada työsopimus sekä palkkakuitit kirjallisina. Lisäksi työntekijöillä on oikeus lomaan, sairauslomaan ja äitiyslomaan.

Oikeastaan kaikki tähän saakka mainitut näkökulmat liittyvät omalta osaltaan kestävän kehityksen periaattein tapahtuvaan viinintuotantoon. Kestävä kehitys huomioi, että viinitarhojen suunnittelu ja istutus tehdään mahdollisimman ekologisesti ja kestävästi. Pullotuksessa ja pakkauksissa käytetään kevyitä materiaaleja, jotta hiilijalanjälki pienenee. Tuotannossa käytetään ympäristöystävällisiä energialähteitä (esim. aurinkopaneelit) sekä pyritään pienentämään energiankulutusta. Jätehuoltoon ja kierrätykseen kiinnitetään huomiota ja vettä käytetään säästeliäästi.

Kestävässä kehityksessä otetaan huomioon myös viinintuotannon taloudellinen ja sosiaalinen puoli. Kestävän kehityksen sertifioinnin viinitilat tarjoavat työntekijöilleen reilua palkkaa ja työn ympärivuotisuus huomioidaan.

Viime vuosina myös vegaanisista viineistä on tullut suositumpia. Ensimmäinen ajatus saattaa olla, että miksi viini ei olisi vegaaninen, onhan se itsessään kasviperäinen tuote. Viinin kirkastamisessa saatetaan kuitenkin käyttää eläinperäisiä aineksia, kuten liivatetta, maitoproteiinia, munanvalkuaista ja kalan perkuujätteestä syntyvää kalaliimaa. Vegaaninen viini on merkitty veg- tai vegan-tunnuksella. Kaikilla vegaanisilla viineillä ei kuitenkaan ole tätä sertifikaattia, sillä valmistaja ei välttämättä ole osannut ottaa asiaa huomioon. Jos jonkin tietyn viinin vegaanisuus mietityttää, kannattaa kysellä valmistajalta tai maahantuojalta asiasta.

Tässä tuli pikaisesti esiteltyä vastuulliseen viinintuotantoon liittyviä erilaisia näkökulmia, mutta on myönnettävä, että itsekin olen vasta-alkaja tämän aiheen kanssa. Paljon on siis opittavaa itsellänikin.

Tutustumisen vastuullisiin viineihin voi aloittaa vaikka tilaamalla jossain Raflaamon ravintolassa S-ryhmän asiakasomistajaviiniä tai kiinnittämällä seuraavalla kerralla viiniostoksillaan huomiota erilaisiin sertifikaatteihin. Mitä enemmän asiakkaat kyselevät vastuullisten viinien perään esimerkiksi ravintolassa tai Alkossa asioidessaan, sitä enemmän valikoimat kehittyvät vastuullisempaan suuntaan.

Jokaisella on mahdollisuus vaikuttaa, yksi merkityksellinen valinta kerrallaan.

Loisteen terassi Ekuo viinitLoisteen terassi Loisteen terassi Loisteen terassiLoisteen terassiLoisteen terassi

S-ryhmän asiakasomistajaviinit:

Punaviini Ekuò Merlot

Keskitäyteläinen, hedelmäinen ja mehukas. Parhaimmillaan paahdettujen ja grillattujen liharuokien sekä runsaiden pastaruokien kanssa.

Valkoviini Ekuò Chardonnay

Raikkaan hapokas ja kuiva maku, joka on sitruksinen ja hieman eksoottisiin hedelmiin vivahtava. Monipuolinen ruokaviini, joka sopii niin pastojen, merenherkkujen kuin alkupalojenkin seuraksi.

Kuohuviini Ekuò Garganega-Chardonnay

Kuiva, pirteän hapokas ja raikkaan hedelmäinen maku on omenainen, kukkainen ja sitrushedelmien sävyttämä. Sopii salaattien, kasvisruokien, kevyiden pastaruokien ja merenherkkujen kanssa.

Samppanja Nicolas Feuillatte Brut

Toimii yhtä hyvin aperitiivina, nautiskelujuomana tai ruokajuomana. Pehmeän hedelmäinen juoma, jossa voi aistia omenaa, makeaa päärynää ja raikasta sitrusta. Loppumaku on pitkä ja eloisa.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmailby feather
Formentera

Formentera – paratiisi Baleaareilla

Pressimatka: Agència de Turisme de les Illes Balears (ATB)

Formentera.

Muutama vuosi sitten törmäsin tähän kristallinkirkkaiden vesien reunustamaan saareen Matkamessuilla, eikä minulla ollut aavistustakaan, missä tällainen paratiisi sijaitsee. Mietin, miten Euroopasta voi löytyä paikka, joka näyttää postikorttimaiselta Karibian saarelta, enkä minä ole kuullutkaan siitä. Silloin päätin, että jonain päivänä lähden käymään Formenteralla. Tiesin, että tulisin ihastumaan saareen.

Formentera on Espanjalle kuuluvista Baleaarien neljästä turistisaaresta (Mallorca, Menorca, Ibiza) pienin ja rauhallisin – siellä ei ole edes lentokenttää. Muut Baleaarien saaret ovat monille varmasti tutumpia, mutta suosittelen lämpimästi tutustumaan myös Formenteraan.

Koska Formenteralla ole lentokenttää, on sinne luonnollisesti matkustettava merta pitkin. Formentera sijaitsee noin kuuden kilometrin päässä Ibizasta, ja lauttamatka saarten välillä kestää puolisen tuntia. Formeteralle on lauttayhteys myös Mallorcalta sekä Espanjan mantereen puolelta, Deniasta. Yhteys mantereen puolelta onkin kasvattanut turismia Formenteralla etenkin kesäkuukausina.

Toukokuinen pressimatka tarjosi minulle mahdollisuuden lähteä vihdoin käymään Formenteralla, ja vaikka vierailumme oli valitettavan pikainen, niin saari onnistui viemään palan sydämestäni – mitään muuta en tosin odottanutkaan. Seuraavan kerran, kun matkustan Baleaareille, haluan ehdottomasti sisällyttää myös Formenteran reissuuni. Koska kävin parin kuukauden sisällä sekä Karibialla että Formenteralla, niin on todettava, että Formenteran maisemat eivät kalpene ollenkaan Karibian maisemien rinnalla.

Monet tekevät Formenteralle päiväretken Ibizalta ja ihmekös tuo, kun välimatka on niin lyhyt. Itse kuitenkin valitsisin matkani pääkohteeksi ehdottomasti mieluummin boheemin ja rauhallisemman Formenteran. Formentera tarjoaa juuri sitä, mitä reissuilta yleensä kaipaankin – kiireetöntä tunnelmaa, uskomattoman kauniita maisemia, aurinkoa ja hyvää ruokaa.

Reissumme osui toukokuun alkuun, jolloin Formenteran virallinen turistikausi oli vasta vähitellen alkamaisillaan, ja saarella oli vielä hiljaista. Kiireisimmät turistikuukaudet ovat kesä-, heinä- ja elokuu, joten suosittelen matkustamaan saarelle näiden kuukausien ulkopuolella. Itse olen kaavaillut Formenteraa syksyn matkakohteeksi.

FormenteraFormentera Formentera

Formenteran ensimmäinen viiden tähden hotelli on avattu

1960-luvulla Formenteralla ei ollut vielä juurikaan asutusta, mutta siitä huolimatta tai ehkä juuri siksi sinne löysivät tiensä hipit sekä inspiraatiota paratiisin rauhasta etsivät taiteilijat. Kerrotaan, että esimerkiksi Bob Dylan asui aikanaan hetken aikaa Formenteralla. Myös monet muut legendat, kuten Bob Marley ja Jimi Hendrix, ovat käyneet Formenteralla. Olisi kiehtovaa hypätä aikakapseliin ja tanssia paljain varpain rantahietikolla lähes autiolla 60-luvun saarella.

Vaan eipä sitä tunnelmaa lopulta tarvitse menneisyydestä lähteä hakemaan. Meininki Formenteralla on edelleen leppoisa, eikä saaren hippitunnelma ole kokonaan kadonnut vielä vuosikymmenten jälkeenkään.

Toukokuussa Formenteralle avattiin saaren ensimmäinen viiden tähden hotelli, Five Flowers, joka on inspiroitunut saaren hippihenkisestä historiasta. El Pujols -rannan tuntumassa sijaitseva Five Flowers on täynnä kirkkaita värejä ja kukkakuvioita. Hotellin kattoterassilta, jossa alla olevat kuvat on otettu, voi ihailla Formenteran saarta joka suuntaan.

Olisimme yöpyneet Five Flowersissa, mutta hotelli valmistui vasta muutama päivä reissumme jälkeen. Näin meidän tukikohdaksemme vaihtui naapurissa sijaitseva Blanco. Oikeastaan mikään hotelli Formenteralla ei ole kovin kaukana rannasta, joten saarella voi huoletta varata majoituksen oikeastaan mistä tahansa.

Formentera Formentera Formentera

Formenteralla rantaviiva ei lopu kesken

Formenteralla riittää rantaviivaa yhteensä kymmeniä kilometrejä. On suosittuja rantoja ja vaihtoehtoisesti rauhallisempia sopukoita. En usko, että oikeastaan missään päin saarta voi mennä vikaan kauniita rantoja etsiessään. Osalle rannoista ovat myös nudistit tervetulleita.

Yksi suosituimmista rantakohteista on Ses Salines -luonnonpuiston alueella sijaitseva Ses Illetes, jossa ehdin nopeasti käydä nappaamassa alla olevat kuvat. Paikka on noteerattu erilaisissa listauksissa maailman kauneimpien joukkoon. Muitakin erikoisuuksia alueelta löytyy, sillä loppukesästä luonnonpuistossa sijaitsevat suola-altaat muuttuvat kauniin pinkin värisiksi. Alueella viihtyvät myös flamingot (elokuusta lokakuuhun) sekä yli 200 muuta lintulajia. Luonnonpuistossa polkupyörä on erityisen kätevä kulkuneuvo.

Muutenkin Formenteralla voi helposti liikkua pyöräillen. Myös auton tai moottoripyörän vuokraaminen onnistuu, mutta itse kallistuisin polkupyörän kannalle. Näin olisi mahdollisuus nähdä enemmän yksityiskohtia + pyöräily on tietenkin ympäristön kannalta aina hyvä vaihtoehto.

FormenteraSes Illetes Formentera Ses Illetes Formentera Ses Illetes Formentera FormenteraFormentera

Formenteralla turismia rakennetaan kestävästi

Formenteralla on ajateltu kestävän kehityksen näkökulmia jo pitkään, sillä saari halutaan pitää hyvässä kunnossa niin pysyviä asukkaita, turisteja kuin luontoakin ajatellen. Turismia halutaan kasvattaa, mutta hallitusti, jotta ympäristöstä pystytään pitämään huolta parhaalla mahdollisella tavalla. Turismin halutaan tuovan hyvinvointia saaren asukkaille, ei riistävän sitä.

Kestävän kehityksen puolesta Formenteralla tehdään monenlaisia konkreettisia toimenpiteitä. Moottoriajoneuvojen määrää rajoitetaan ja muovittomuuden puolesta tehdään työtä pitkäjänteisesti. Käynnissä on projekti, jossa Formenterasta halutaan tehdä kertakäyttömuovista vapaa saari vuoteen 2023 mennessä.  Tällaisella työllä on suuri merkitys, sillä valitettavan iso osa muovista päätyy lopulta mereen.

Poikkeuksellisen kirkkaat vedet Formenteran rannoilla saavat värinsä meriheinästä niemeltä Posidonia. Kasvuston merkitys koko ekosysteemille on suuri. Save Posidonia -projektin kautta voi tutustua merten suojelemiseksi tehtävään työhön tarkemmin.

Formenteran tunnelma on ainutlaatuinen, eikä saarta ei ole pilattu ketjuhotelleilla ja -ravintoloilla tai liiallisella hälyllä. Biletyskulttuuria kaipaavien kannattaakin suunnata naapurisaarelle Ibizalle. Formenteralla on helppo uskoa siihen, että saaresta pidetään oikeasti hyvää huolta.

Formentera Formentera Formentera

Formenteran rantojen tuntumassa kulkee monia ulkoilureittejä, joita pitkin kävellessäni tulin jopa vähän vihaiseksi siitä, että minulla ei ollut mahdollisuutta jäädä saarelle pidemmäksi aikaa. Olisin mielelläni tehnyt näitä kävelyretkiä joka aamu vaikka kuukauden päivät putkeen. En ole tällaisten pikavisiittien ystävä ja suosittelenkin varaamaan Formenteralle ehdottomasti enemmän aikaa kuin yhden päiväretken verran.

Inspiroiduin Formenteralla meren, luonnon ja rakennusten väreistä jopa siinä määrin, että kotiin palattuani laitoin kämpän sisustuksen uusiksi. Formenteralla ollaan niin lähellä omaa sielunmaisemaani, että en taida malttaa kovin kauan pysytellä sieltä pois. Paljon olisi vielä nähtävää.

Joka iltaiset Sant Ferran -markkinat , jotka täyttyvät käsityöläisistä. Sympaattiset kahvilat, ulkoilmabaarit rannoilla, basaarit, tapahtumat, näyttelyt, ravintolat – ennen kaikkea kiireettömät hetket meren äärellä. Muun muassa tällaisista asioista aion nauttia seuraavalla reissullani. Turkoosien vetten äärelle on ikävä.

Formentera auringonnousu Formentera auringonnousu Formentera auringonnousu

Postauksia Formenterasta:

Historia de Viajes: Baleraarien paratiisimaisin saari Formentera

Suvin matkassa: Formentera – pieni paratiisi Välimerellä

On the Go/ Heidi Tainio: Formentera

Formentera Formentera Formentera Formentera Formentera Formentera FormenteraFormenteraFormentera

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmailby feather