Näin kylminä pakkasiltoina mieli on vaellellut menneissä Australian reissuissa varsinkin kun aussikamu on pommitellut ahkeraan Facebook-viesteillä viime aikoina. Lämpimät muistot visiiteistä eteläiselle pallonpuoliskolle toivat mieleen myös aussikamuni tarjoaman salaatin, johon ihastuimme toden teolla muutama vuosi sitten. Toimme reseptin mukanamme ja annoimme kotona nimeksi lyhyesti ja ytimekkäästi ”Aussisalaatti”.
Aussisalaatti
- Napolitana mix (rucola, mizuna, punajuurikkaan lehti ja pinaatti)
- 1-2 avocadoa pilkottuna
- artisokan sydämiä pilkottuna
- aurinkokuivattuja tomaatteja siivuttuina/kuutioina
- mozzarellapalloja/helmimozzarellaa
- hienoksi pilkottua valkosipulia (ei tarvitse paljoakaan tai voi jättää kokonaan pois)
- minitomaatteja (ei löytynyt tällä kertaa jääkaapista, joten puuttuu kuvassa olevasta salaatista)
Salaattikastike
- loraus oliiviöljyä
- loraus soijakastiketta
- hiukan sitruunasta puristettua mehua
Napolitana mixiä löytyy S-ryhmän kaupoista mutta vastaavia salaattisekoituksia löytyy ainakin myös K-ryhmän kaupoista. Salaatin, artisokan sydämien, aurinkokuivattujen tomaattien ja valkosipulin määrän voi jokainen päättää itse. Salaatista saattaa tulla helposti suolainen aurinkokuivattujen tomaattien ja artisokan sekä soijakastikkeen myötä, joten kannattaa olla varovainen em. aineiden kanssa.
Salaattikastike syntyy muutamasta lorauksesta oliiviöljyä suoraan salaattikulhoon. Lisää pieni loraus soijakastiketta ja purista sitruunasta hieman mehua. Sekoita ja maista ettei tule yllätyksiä ruokapöydässä (liian suolainen/sitruunainen maku). Erillisen oliiviöljyn lisääminen ei ole tarpeen, mikäli aurinkokuivatut tomaatit ja/tai artisokan sydämet ovat säilöttynä öljyssä. Kannattaa kuitenkin kuivatella/huuhtoa enimmät pois ettei salaatista tule liian öljyinen.