Browsing Tag

Thaimaa

Kana-ananaskeitto

Thaimaalaiset kookosmaitoon tehdyt sopivan mausteiset keitot ovat aina olleet mieleeni, mutta tämä keitto onnistui silti yllättämään maukkaudellaan. Eniten yllätti ehkä se, että resepti on peräisin Fit-lehdestä (numero 3/2016), jonka ruokaosion olen aiemmin selannut ohi sen suuremmin inspiroitumatta. Tähän kana-ananaskeittoon jäin kuitenkin jumiin ja päätin testata sitä. Reseptiä on muokattu ihan hippasen meille sopivammaksi, mutta perusidea ja raaka-aineet ovat samat kuin lehdessä.

Koska resepti on Fit-lehdestä, on sen oltava terveellinenkin, eikö? Ainakin sopassa on proteiinia ja kasviksia mukavasti ja kuten jo totesin, maku on todellakin kohdallaan. Broileri saa makua punaisesta currytahnasta ja tuore ananas raikastaa keittoa ihanasti. Väitän että ilman ananasta keitto ei olisi ollenkaan niin hyvä kuin nyt. Älä siis unohda ananasta!
Continue Reading

Makumatka Thaimaahan

Takana on kuuma päivä palmujen reunustamalla rannalla. Thaimaan aurinko paistaa kuumasti ja suoraan kookospähkinästä nautittu kookosvesi maistuu taivaalliselta. Välipalaksi riittää pelkkä tuoreista hedelmistä valmistettu juoma, mutta auringon painuessa kohti horisonttia, alkaa olla nälkä. Kesäsandaalit kuljettavat rantaravintolaan, jonka pöytään tilataan iso kulho riisiä ja erilaisia mausteisia kastikeruokia jaettavaksi koko seurueen kesken. Aurinko laskee merimaiseman taakse. Takana on päivä trooppista unelmalomaa ja monta samanlaista on vielä edessä.

Thaimaan auringon alta on kotoisin yksi maailman maukkaimmista ruokakulttuureista. Thaimaalaisessa ruoassa yhdistyvät juuri sopivalla tavalla makeat, happamat, karvaat ja suolaiset maut. Tulisetkin useimmiten, mutta eivät aina. Miedomminkin maustettu thairuoka on kuitenkin aina maukasta. Siinä maistuu kookos, lime, sitruunaruoho ja chili. Mukana on usein myös korianteria, sieniä ja inkivääriä. Lopputulos on poikkeuksetta herkullinen.
Continue Reading

Thaimaalainen soijapalakastike

Muuton yhteydessä kaikki kaapit tuli käytyä läpi ja niistähän löytyi taas vaikka mitä lihoiksi laitettavaa. Ensimmäisten joukossa lihaa lautaselle pääsi leikkimään vajaa pussi soijapaloja. Jos et ole soijan ystävä, voi tähän reseptiin käyttää vaikkapa broilerin suikaleita. Älä tuolloin kuitenkaan keitä niitä vedessä vaan ruskista liha ihan normaalisti.

Resepti soijapaloille löytyi tällä kertaa Thaimaasta ja valmiin maustetahnan ansiosta tämä on helppoa ja nopeaa arkiruokaa parhaimmillaan. Continue Reading

Thaimaalainen mausteinen kookoskeitto

Pehmeän täyteläinen ja mausteisen maukas keitto lukeutuu parhaisiin asioihin maailmassa. Talvipäivänä, reippaan ulkoilun jälkeen se maistuu parhaimmalta. Hyvältä se maistuu myös vuodenvaihteessa osana neljän ruokalajin makumatkaa maailman ympäri, kuten me keiton nautimme.
Continue Reading

Kookosta ja katkarapuja thaimaalaisittain

Meidän blogimme on matka- sekä ruokablogi. Täällä tarjoillaan ruokareseptejä, puhutaan erilaisista ruokavalioista ja tutustutaan ravintolatarjontaan ympäri maailman. Täällä myös matkustellaan mahdollisuuksien mukaan, annetaan matkavinkkejä ja kärsitään jatkuvasta matkakuumeesta. Kahden pääaiheen lisäksi blogissa puhutaan toisinaan ihan mistä sattuu aina hevosista talon rakentamiseen. Täällä käsitellään kaikkea mistä elämässämme on kyse, mutta pääpaino on ruoassa ja matkailussa.

Ruoka- ja matkailuteemat yhdistyvät luontevimmin joko esittelemällä ravintoloita ja ruokia maailmalta tai tekemällä reseptejä jonkin maan ruokakulttuurin parhaimmista herkuista. Tällä kertaa on kyse reseptistä, kun esittelen teille helpon ja maukkaan arkiruoan Thaimaasta. Pakkasimme kookosta ja katkarapuja yhdistelevää ruokaa eväsbokseihin ja voi että sitä tuoksua mikä keittiössä lounastauolla leijaili. Aivan kuin olisi ollut Aasiassa eikä työpaikalla. Ei huono, sanoisi Jorma.

Kookosta ja katkarapuja thaimaalaisittain

– 300 g katkarapuja
– kuivattuja sieniä
– kevätsipulia
– punainen chili
– 4 dl kookosmaitoa
– kookoshiutaleita
– 2 dl kalalientä
– riisiä
– öljyä
– basilikaa

Liota sienet kylmässä vedessä. Pilko kevätsipulit ja chili ja kuullota niitä öljyssä. Lisää pannulle sienet ja niiden liotusliemi. Anna muhia pieni hetki.

Lisää pannulle riisi, kookoshiutaleet ja kalaliemi. Anna pulputtaa tovi ja lisää sitten kookosmaito. Anna muhia niin kauan kunnes riisi on kypsää.

Lisää viimeiseksi katkaravut ja basilika. Älä enää kypsennä vaan tarjoile heti. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Thaimaalainen basilikabroileri

Kun olimme asuneet viikon Henkan vanhemmilla, koitti päivä jolloin anoppi ei ollutkaan kotona tekemässä ruokaa. Haa, nyt on siis meidän vuoromme kokata koko porukalle illallinen! Pientä haastetta hommaan toi se, että minun piti yhä varoa suussani olevia tikkejä ja leikkaushaavoja syömällä mahdollisimman pehmeää ruokaa. Mitäs pehmeää me keksittäisiin kun keitotkin tulee jo korvista ulos? Ja lienee sanomattakin selvää, että vieras keittiö oli myös melkoinen haaste. Löydänkö kaiken tarvittavan?

Henkka oli käymässä raksalla ja Henkan isä oli pelaamassa tennistä kun minä yritin ottaa keittiön haltuuni. Olin miettinyt pitkään sopivan helppoa reseptiä, jonka ainekset löytäisin helposti ja johon ei tarvittaisi kovin montaa keittiövempelettä. Tekniikan ihmelapsi kun ei oikein pärjää vieraiden koneiden kanssa. Hyvä että sain liesituulettimen päälle. Tai no niin, sain sen kyllä päälle mutta sammutin heti, sillä pelästyin vempaimesta lähtevää ääntä. Onneksi Henkka tuli pian kotiin ja kertoi kokille, että ääni kuuluu asiaan. Se on liesiTUULETIN, sen kuuluukin humista. Joo, hyvä minä.

Päätin valmistaa meille jotakin aasialaista jota voisi syödä riisin kanssa. Lihaksi valikoitui broilerisuikaleet, sillä niitä hammasvammainenkin pystyy pureksimaan melko vaivattomasti. Kala- ja osterikastike maustaisivat ruoan yhdessä chilin, valkosipulin ja basilikan kanssa, joten kaikkia maustepurkkeja ei tarvitsisi lähteä kaivelemaan muuttolaatikoiden syövereistä. Miehet voivat sitten lisätä chilikastiketta omalle lautaselleen mikäli haluavat enemmän potkua ruokaan. Ja niin oli päätetty, että tänään meillä syödään thaimaalaista basilikabroileria.

Reseptiin voisi käyttää vaikkapa kanelibasilikaa, jota minäkin yritin metsästää kaupasta, mutta basilika oli hieman kiven alla, sillä löysin isosta ruokakaupasta vain yhden tavallisen basilikanipun ja hyökkäsin sen kimppuun vauhdilla. Tämä on minun! Ruoanlaittoa aloitellessani nostin ensin kaikki tarvikkeet keittiön tasolle ja aloin vasta sitten hommiin, kun tiesin että käteni ulottuvilla on kaikki mitä tarvitsen. Desimittaa en löytänyt ennen kuin Henkka tuli apuun, mutta muuten selvisin vieraassa keittiössä yllättävän hyvin. Tein allaolevan reseptin tuplana ja ruoasta riitti kahdelle nälkäiselle miehelle sekä minulle iltapalaksi sekä yksi lounasboksillinen vielä seuraavaksi päiväksikin.

Thaimaalainen basilikabroileri

– yksikyntinen valkosipuli
– punainen chili
– 400 g broilerinsuikaleita
– öljyä paistamiseen
– 2 rkl kalakastiketta
– 2 rkl osterikastiketta
– ripaus sokeria
– basilikaa
– jasmiiniriisiä

Pilko valkosipuli ja chili pieneksi ja kuullota niitä pannulla öljyssä. Chilistä voit poistaa siemenet ja valkoiset osat niin ruoasta ei tule liian tulista. Kippaa pannulle myös broilerin suikaleet, kalakastike, osterikastike ja ripaus sokeria. Paista niin kauan että broiskut ovat kypsiä, mutta pannulla on vielä nestettä. Meidän broilerikastike odotti hieman liian kauan riisin valmistumista, ja enin soossi ehti haihtua/imeytyä pois.

Keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Pilko viimeiseksi basilika ja lisää se kastikkeeseen hieman ennen tarjoilua. Voit tehdä halutessasi lisukkeeksi vielä vihersalaatin tai pakastevihanneksia. Pöytään voi nostaa kaikki jääkaapista löytyvät chilisoossit, joilla kukin ruokailija voi maustaa annoksensa sopivan tuliseksi. Meiltä chilipurkkeja löytyy paljon ja Henkka ottikin yhden tosi tulisen käyttöön maustaessaan oman annoksensa. Oli kuulemma hyvää. Minä söin broiskuni ilman chilikastiketta ja hyvää oli sekin. Kukin tavallaan siis. Kivoja tällaiset ruoat, jotka jokainen voi säätää juuri itselleen sopivaksi.

Thaimaalainen naudanlihasalaatti

Tämän salaatin juju piilee ehdottomasti kastikkeessa. Ajattelin ensin, että thaimaalainen naudanlihasalaatti on vain tylsä täyteateria makumatkallamme maailman ympäri, mutta voi kuinka väärässä olinkaan! Salaatti oli joukon parasta antia ja sitä täytyy ihan ehdottomasti tehdä uudelleenkin. En vaan millään voi käsittää miten joku näin helppo ja nopea ruoka voi olla niin hyvää ja terveellistäkin vielä. Täydellistä sanoisinko.

Kastike:

– valkosipulinkynsi
– puolikas chili
– 1 tl raastettua inkivääriä
– 0,5 dl makeaa chilikastiketta
– kolmen limetin mehu
– 1 rkl seesamiöljyä
– 2 tl soijakastiketta

Salaatti:

– vuonankaalia
– kurkkua
– vihreitä papuja
– naudanlihaleikkelettä (paahtopaistia tai vastaavaa)
– cashewpähkinöitä
– korianteria

Tee ensin kastike. Pilko valkosipuli ja chili. Chilistä voit ottaa siemenet ja valkoiset osat pois niin lopputulos ei ole liian tulinen. Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään ja jos vaan mahdollista, niin anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään.

Kokoa sitten salaatti. Aloita paahtamalla pähkinöitä kuivalla pannulla niin että ne ruskettuvat hieman, mutta eivät pala. Keitä pavut nopeasti. Jäähdytä ja huuhtele ne kylmän veden alla. Huuhtele myös vuonankaali ja pilko kurkku. Kippaa vuonankaali, kurkku ja pienemmiksi paloiksi pilkotut pavut lautasille tai tarjoiluastiaan.

Pienennä naudanlihaa halutessasi ja asettele liha salaatin päälle. Lisää tässä välissä kastike (laita vaan reippaasti ihan kaikki mukaan, sillä tätä kastiketta ei voi koskaan olla liikaa) ja heitä sitten salaatin päälle paahdetut pähkinät ja korianteri. Ylläty siitä miten täydellisesti maut sopivat yhteen ja ota äkkiä lisää ennen kuin muut ehtivät syödä kaiken.

”Lähdetään kauas pois, sinne mis on lämmin..”

Kirjoitinkin jo aiemmin blogin Facebook-sivuille, että teimme pitkästä aikaa makumatkan maailman ympäri. Totutusta poikkeavan tästä reissusta teki ainakin se, ettei matkaa toteutettu keltaisessa keittiössä vaan 20 minuutin kävelymatkan päässä sijaitsevassa kavereiden keittiössä. Tai no, esivalmistelut tein kyllä omassa keittiössä eikä itse illallisen lomaan jäänyt muuta kuin hieman pilkkomista ja paistamista. Marinoimiset, pähkinöiden paahtamiset ja jälkiruoka kokonaisuudessaan oli tehty jo kotona.

Matkamme alkoi Espanjasta, jossa nautimme muutaman pienen tapaksen. Hunajalla ja konjakilla marinoitu manchego-juusto oli oma lempparini, mutta myös chorizo aiolilla ja jokirapuleivät maistuivat mukavalta punaviinin kera.

Seuraavaksi edessä oli hieman pidempi lento, joka vei meidät Thaimaahan. Aurinkoisissa merkeissä siis jatkettiin itse asiassa koko makumatka, ja mikäs sen sopivampaa kun ulkona pyrytti lunta vaakatasossa. Etukäteen illallisen vaatimattomimmaksi tapaukseksi arvioimani thaimaalainen naudanlihasalaatti osoittautui yllättäen koko illallisen parhaaksi ruoaksi. Maukas kastike oli tämän salaatin salaisuus ja reseptin siihen sekä kaikkiin muihinkin makumatkan ruokiin julkaisemme luonnollisesti blogissa tässä kevään mittaan.

Pääruoan ajaksi siirryimme Vietnamiin. Lautaselta löytyi sitruunaruohobroileria sekä inkivääririisiä, joihin olisin toivonut ehkä hieman enemmän makua. Inkivääri olisi saanut maistua riisissä enemmän ja lihaa olisi voinut marinoida vielä pidempään. Oikeastaan taisimme olla vielä Vietnamin ja Thaimaan rajalla (eli Laosissa?), sillä lautasella oli lisukkeena hieman myös edellisestä ruokalajista jäänyttä salaattia. Pääruoan kanssa joimme lasilliset rieslingiä ja kyllä se vaan edelleen on meikäläisen lempivalkkari.

Pääruoan jälkeen pidimme pienen tauon ja tervehdimme paikalle saapuneita matkaseuralaisia, joiden kanssa pelasimme hieman pelejä, maistelimme viskiä ja turisimme yömyöhään asti. Kun vatsasta löytyi taas hieman tilaa lensimme Karibialle nauttimaan jälkiruokaa.

Pina colada -juustokakku ja omatekemä ananasjäätelö maistuivat maukkaalta. Ananaksen, kookoksen ja rommin aromit toivat ihanasti mieleen taannoisen karibian risteilymme ja matkakuume nosti taas päätään uhkaavasti. Tirvaisin kuumepirulaisen pään kuitenkin takaisin piiloon, sillä talonrakentajat eivät matkusta ennen kuin muuttolupa on saatu. Makumatkat ovat kuitenkin onneksi sallittuja, samoin Tukholman risteily, jolle suuntaamme heti huomenna.

Jälkiruoan kaveriksi olimme napanneet Alkosta jälkiruokaviinin sen suuremmin asiaan perehtymättä, ja sokkona valitsemamme pullo osottautui todelliseksi helmeksi. Kuohuva moscato maistui samaan aikaan sekä raikkaalle että makealle, ja tykästyimme siihen niin kovin, että tuhosimme koko pullollisen alta aikayksikön. Nam, tätä täytyy maistella jatkossakin.

Makumatkan reseptit ilmestyvät tosiaan blogiin yksitellen tässä kevään mittaan. Jos joku resepteistä on sellainen, että se on pakko saada äkkiä pian heti nyt, niin kerrothan siitä kommenttiboksissa, sähköpostilla tai blogin Facebook-sivuilla, niin läväytetään ohje ruutuun.


Kokkikin on aina yhtä älykkään näköinen.