Browsing Category

Pastaruoat

Pestolasagne

Kuten tässäkin videossa mainitsen, on yksi kaikkien aikojen Italian ruokalemppareistani ligurialainen pesto. Klassinen pestopasta on herkkuani, mutta myös kalan kaverina pesto on verraton. Oikein hyvää pestoa voisin syödä lusikalla suoraan purkista ja itse asiassa olen tehnytkin niin.

Kun selailin Ella Kannisen Toscana-kirjaa ja törmäsin sen sivuilla pestolasagneen, merkkasin sivun oitis, sillä tiesin että meillä syötäisiin pian pestolasagnea. Ja toden totta niin tehtiinkin. Ei mennyt kauaakaan kun olin ostanut kaupasta tarvikkeet ja ryhdyin lasagnentekohommiin.

Ella Kanninen kertoo kirjassa reseptin olevan yksi hänen anoppinsa klassikoista, mikä teki reseptistä entistä kiinnostavamman. Italialaisen anopin klassikkoresepti ei vaan voi olla muuta kuin jotain todella toimivaa. Resepti on neljälle, mutta suosittelen tekemään kerralla tupla-annoksen ja vaikka pakastamaan ylimääräisen jos kaikkea ei tule syötyä kerralla.
Continue Reading

Helppo uunipasta italialaisittain

Raskausajan ruokavaliossa hankalinta minulle on ollut sushista ja homejuustoista kieltäytyminen. Sushihimo on ollut ajoittain aivan valtava ja olen selvitellyt jo missä on synnytyssairaalaa lähin sushiravintola. Sen kautta ajamme kotiin, ellen patista Henkkaa tuomaan sushia jo synnärille. Veikkaan että elän loppukesän pelkällä sushilla. Helposti.

Toinen suuria himoja aiheuttanut kiellettyjen listalla möllöttävä ruoka tai ruoka-aine ovat homejuustot. Tai olivat, kunnes tajusin, että voinhan minä syödä homejuustoja jos ne on kypsennetty kuplivan kuumiksi. Niinpä tilasin ravintolassa taivaallisen ihanalta maistuneita roquefort-etanoita ja aloin kypsytellä mielessäni ajatusta italialaisesta uunipastasta, jossa on valkohomejuustoa seassa.

Lopulta tein eräänä tavallisena arki-iltana tätä helposti ja lähes ilman tiskiä syntyvää uunipastaa, jossa on kuin onkin valkohomejuustoa. Ahh! Homejuuston lisäksi vuokaan pilkottiin kinkkua, keitettiin penneä, lorautettiin hieman kermaa ja kuorrutettiin koko komeus parmesaanilla. Mausteeksi suolaa ja pippuria, eikä muuta sitten tarvitakaan. Helppoa ja hyvää.

Tämä italialainen uunipasta on helppoutensa ja nopeutensa vuoksi arkiruokaa parhaimmillaan. Meillä ainakin kaivataan säännöllisesti vaihtelua niiden perusarkireseptien rinnalle. Koska italiassakin on toisinaan arki ja Luigin ja Marion mammalla on varmasti tarve tehdä myös nopeita ja helppoja ruokia, miksi en ottaisi mallia hänestä? Tämä uunipasta on täydellistä vaihtelua tuttuihin arkiruokiin ja tuo Italian askeleen lähemmäksi ihan tavallista arkea täällä Suomessa.
Continue Reading

Spaghetti alla abruzzese

Hyvään pastaan ei tarvita paljoa. Muutama hyvä raaka-aine ja al denteksi kypsennetty pasta. Päälle aitoa parmesaania ja keitinveteen riittävästi suolaa. Parasta olisi tietysti itsetehty pasta, mutta kaupan kuivapastatkin toimivat. Etenkin kaikki tummat täysjyväversiot, joista ehdoton lempparini on spaghetti.

Spaghetin kanssa sopii öljypohjainen simppeli pasta. Tällä kertaa kokkailimme pastaa Italian keskiosista Abruzzon maakunnasta. Spaghetti alla abruzzeseen tulee spaghetin lisäksi vain sipulia, valkosipulia, pekonia ja persiljaa. Päälle raastetaan alkuperäisen reseptin mukaan pecorinoa, mutta parmesaanikin käy paremmin kuin hyvin.
Continue Reading

Kurt Cobainin katkarapusalaatti

Ammattikorkeakoulussa luovan kirjoittamisen kurssilla piti tehdä haastattelu jostakusta jo edesmenneestä henkilöstä. Kenet muuten valitsisit jos saisit saman tehtävänannon?

Muut ryhmäläiset haastattelivat Jeesusta, Elvistä, Hitleriä, Dianaa ja Marilyn Monroeta kun taas minä valitsin hämmästyttävän päättäväisesti Kurt Cobainin. Miksi ihmeessä? En taida tietää vielä tänäkään päivänä.
Continue Reading

Farfalle con gorgonzola – Pippurinen sinihomejuustopasta

Meillä on tapana tehdä joulukinkun valmistumista odotellessamme pastaa pahimpaan nälkään. Tälle on oikeastaan hyvin käytännöllinen syy, sillä kinkun köllöttäessä uunissa, on vaihtoehtona vain liedellä valmistuvat ruoat. Hiilaripitoinen pasta täyttää sopivasti mahaa, mutta jättää tilaa myös myöhemmin illalla tai yöllä nautituille kinkkumaistiaisille. Syömme tavallaan aterian hiilarit ensin pastan muodossa ja proteiinin sitten myöhemmin kun tappelemme uunituoreista kinkkuviipaleista. Joulukinkku maistuu muuten ehdottomasti parhaalta tuolloin. Aattoa edeltävänä yönä juuri uunista tulleena. Namskis.

Se joulukinkusta, nyt on kuitenkin jo tammikuu. Kinkunodottelupasta sopii kuitenkin mainiosti mihin vuodenaikaan tahansa, joten tässäpä olisi ihanan täyteläisen sinihomejuustopastan resepti. Pippuri tuo pastaan potkua ja resepti on peräisin mistäpä muualtakaan kuin pastanystävän raamatusta Aglio e Oliosta.
Continue Reading

Sitruunapasta

Jaamme Henkan kanssa loppumattoman kiinnostuksen ruokaa ja ruoanlaittoa kohtaan, mikä on onni, sillä en osaa nähdä itseäni parisuhteessa miehen kanssa, joka syö vain eineksiä ja roskaruokaa, ei ole yhtään kiinnostunut siitä, mitä suuhunsa laittaa saatika vietä aikaa keittiössä muuta kuin pakollisen einesruoan mikrottamisen verran. Se olisi todella outoa ja mietin, voisiko se edes toimia.

On ihanaa kun voimme kokata Henkan kanssa yhdessä, maistella uusia makuja, innostumme uusista ravintoloista ja kokeilemme molemmat ennakkoluulottomasti uusia asioita ruoan saralla. Pidämme pääsääntöisesti samasta ruoasta (sillä pidämme molemmat kaikesta, kuinka helppoa!), mutta mieltymyksemme eroavat kuitenkin joidenkin ruokien ja ruoka-aineiden kohdalla. Yksi niistä on sitruuna.

Minä rakastan sitruunaa. Voisin tunkea sitä jokaiseen ruokaan, pidän sitruunan tuoksusta, sitruunaa ei voi koskaan laittaa ruokaan liikaa, rakastan limoncelloa ja lemonadea ja syön sitruunaa toisinaan jopa sellaisenaan, vaikka se irvistyttääkin vähän. Jopa blogin bannerissa komeilee keltaisia sitruunoita. Henkan lempiasioihin sitruuna sen sijaan ei kuulu ja hän valitseekin mieluummin jotain muuta kuin sitruunaista ruokaa.

Tähän pastaan turautin sitruunaa reilusti, sillä se tuli evääkseni töihin, eikä Henkka näin ollen joutunut syömään kirpeää sitruunapastaa. Resepti on tuttuun tapaan Aglio & Olio -kirjasta ja paistoin sen kaveriksi halloumia, niin kuin minulla on usein tapana jos eväsbokseissani on pastaa. Käytin tähän gluteenitonta pastaa, joten lisäsin postaukseen myös Gluteeniton-tunnisteen.

Sitruunapasta

– 2 sitruunaa
– 2 vihreää paprikaa
– 2 sipulia
– voita
– pastaa (mulla oli gluteenitonta fusillia)

Pilko paprika ja sipuli ja kuullota niitä voissa. Lisää sitruunoiden mehu ja anna hautua noin vartin verran. Minä haudutin vähemmän aikaa, sillä en halunnut sitruunamehua haihtuvan liikaa pois pastastani. Kuten todettua, rakastan sitruunaa.

Keitä pasta ja lisää se pannulle paprikan ja sipulin kaveriksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta sekaan vielä hieman oliiviöljyä ja lisää halutessasi myös parmesaania.

Gluteeniton tomaattipasta

Gluteenittomasta ruokavaliosta on vouhkattu nyt niin paljon, että minäkin kiinnostuin siitä hieman. Ei kai siitä voi haittaakaan olla jos välttelee gluteenia. Ja jos siitä on vielä jotain hyötyäkin, niin on kai tämäkin trendi kokeilemisen arvoinen? Sitä paitsi on paljon ihmisiä, jotka eivät voi oikeasti syödä gluteenia keliakian takia ja hyvä ruokabloggaaja tarjoaa jotain heillekin.

Kaikki Keltaisen keittiön gluteenittomat reseptit on merkattu Gluteeniton-tunnisteella. Tähän asti julkaistut gluteenittomat postaukset löydät täältä. Linkin alle kerääntyy koko ajan lisää juttuja sitä mukaa, kun gluteenittomat kokeiluni etenevät, joten laita ihmeessä linkki talteen, jos gluteenittomille resepteille on tarvetta.

Tämän pastan tein evääksi töihin. Resepti on iki-ihanasta Aglio&Olio -kirjasta ja minä käytin tähän tosiaan gluteenitonta pastaa. Voit toki tehdä herkun halutessasi myös tavallisesta pastasta. Koska meneillään oli tiukka salitreeniviikko, kaipasin hieman lisäproteiinia lounasevääseeni. Niinpä paistoin halloumia mukaan eväsboksiin ja niin nälkä pysyi kauemmin poissa ja sain helteessä kaipaamaani lisäsuolaakin suolaisesta juustosta.



Tomaattipasta

– valkosipulia
– basilikaa
– tölkkitomaatteja
– voita
– 2-4 rkl balsamiviinietikkaa
– pecorinoa

Kuullota valkosipuli öljyssä pannulla. Lisää pannuun osa basilikan lehdistä sekä tölkkitomaatit. Kiehuta 20 minuuttia ja riko samalla tomaatteja vähän mössöisemmiksi.

Lisää nokare voita sekä balsamiviinietikkaa ja pecorinoa. Lisää myös keitetty pasta joukkoon, sekoita kaikki sekaisin pannulla, mausta suolalla ja pippurilla ja annostele lautasille. Ripottele päälle lisää pecorinoa ja basilikaa.