Browsing Category

Kalat ja merenelävät

Sillikaviaari


“Joulu on pilalla!”, oli yksi ensimmäisiä ajatuksia vuosi sitten, kun mieli kävi läpi myllerrystä kahden viivan ilmestyttyä raskaustestiin. Minä, jonka mielestä parasta joulussa on graavilohi, mäti, homejuustot ja punaviini, jouduin ajattelemaan jouluherkut ihan uusiksi. Kävimme läpi perinteisiä joulupöydän herkkuja kun innostuin. Silliä saa syödä raskaanakin! Tänä vuonna meillä todellakin syödään silliä, siitä minä päätin pitää huolen. Ja niin myös pidin. Viime vuoden sillipainotteista joulua ajatellen tämä Ahti-sillien kanssa tehty yhteistyöpostaus tuli hyvään saumaan. Sillireseptit kun ovat nyt viime vuonna vallinneiden möhömahaolosuhteiden ansiosta hallussa.

Silli on aina kuulunut lemppareihini, mutta viime jouluna muiden herkkujen oltua vauvamahan takia pannassa, ihastuin silliin entistä syvemmin. Silli sellaisenaan perunan ja smetanan kanssa on helpoin herkku toteuttaa ja todella hyvää niinkin, mutta joulun kunniaksi sillistä voi väkertää hieman monimutkaisempiakin herkkuja, kuten vaikkapa sillikaviaaria, jossa maistuu sillin lisäksi punasipuli ja tilli. Pehmeyttä makuun tuovat smetana sekä keitetty kananmuna. Tänä vuonna ruisnapin päältä tarjoiltu sillikaviaari koristellaan myös kirjolohenmädillä.

Sillikaviaarin tähtenä loistaa reilusti Omega-3 -rasvahappoja sisältävä Ahti-silli, joka on vastuullisesti kalastettu ja valmistettu Suomen Turussa. Tästä kertoo myös sillin MSC-merkki. Ahti-silli on hieman uudistunut tänä vuonna, sillä ennen nimellä Boy kevytsuolattu silli tunnettu tuote on nykyään nimeltään Ahti Perinteinen sillifilee. Tämän reseptin voi toteuttaa joko siitä tai Ahti matjessillifileestä.
Continue Reading

Sinisimpukat valkoviinissä

Juhlin viimeisimpiä syntymäpäiviäni ihan vaan kotosalla Henkan kanssa möllöttäen. Korkkasimme viinipullon ja söimme hyvää ruokaa. Alun perin tarkoituksena oli hakea take away -sushia ja juoda valkkaria, mutta suunnitelmat paisuivat, valkkari vaihtui shampanjaan ja sushialkupalan jälkeen teimme vielä pääruoaksi ison vadillisen sinisimpukoita. Oli muuten mahtava menuvalinta kun ottaa huomioon, että olin tuolloin jo raskaana tietämättä sitä kuitenkaan vielä itse. Sushia ja shampanjaa, jep jep. Jäi muuten viimeiseksi kerraksi yhdeksään kuukauteen, sillä molemmathan ovat möhömahojen kiellettyjen ruokien (ja juomien) listalla.
Continue Reading

Meksikolainen lohi

Kalaruoista ehdottomasti eniten meillä valmistetaan lohta. Lohifilee tyrkätään uuniin usein pelkän merisuolan kera. Joskus mukana on hieman limeä, sitruunaa, chiliä tai valkosipulia. Ja siinäpä se. Hyvää, mutta niin tylsää.

Tällä kertaa halusimme jotain vaihtelua ja lähdimme vierailulle meksikolaiseen keittiöön. Yhdistimme loheen reippaasti mausteita, joista etenkään kaneli ja juustokumina eivät olisi tulleet ensimmäisenä mieleemme. Kokonaisuus oli kuitenkin erittäin toimiva. Lisukkeeksi meksikolainen lohi sai vihersalaattia avokadolla ja niin ihana kesäinen ruoka oli valmis.
Continue Reading

Sitruunanieriää ja parsaa

Sitruunalla maustettu nieriä, keitettyä vihreää parsaa ja varhaisperunoita. Annoksen kruunaa wasabilla hennosti maustettu creme fraiche. Tämä jos joku on keväistä ruokaa parhaimmillaan ja sisältää kaikkia kevään lempimakujani.
Continue Reading

Turkkilainen katkarapupannu

Söimme kerran Cantina Westin chiliviikoilla käsittämättömän herkullista katkarapuruokaa. Pannussa oli reippaan chilistä katkarapusoossia, johon dipattiin pehmeää leipää. Se oli ihan törkeän hyvää ja muistelen annosta vieläkin kaihoisasti.

Törmäsin joskus samantyyppiseen reseptiin, jonka nimi oli turkkilainen katkarapupannu. Päätin, että haluan kokeilla sitä joskus kotona ja katkarapuruoka pääsi kuin pääsikin mukaan viime vuodenvaihteen makumatkalle. Katkarapupannu keräsi paljon kehuja, vaikka se saattaakin olla tuliseen ruokaan tottumattomalle hieman liian ärjy. Onneksi chilin määrää voi säädellä oman maun mukaan.
Continue Reading

Beurre blanc eli voikastike

Olemme syöneet tänä vuonna erityisen paljon herkullisia kalaruokia. Ravintola Näsinneulan kuha hernerisoton kera oli suussasulavan herkullinen annos, samoin Kellohallin nieriä. Paras itsevalmistamamme kalaruoka on ollut ehdottomasti tämä paistetuista lohimedaljongeista, beurre blancista ja papu-pekonilisukkeesta tehty annos. Sen ehdoton helmi oli beurre blanc eli voikastike, jonka resepti tuleepi tässä:
Continue Reading

Kookosta ja katkarapuja thaimaalaisittain

Meidän blogimme on matka- sekä ruokablogi. Täällä tarjoillaan ruokareseptejä, puhutaan erilaisista ruokavalioista ja tutustutaan ravintolatarjontaan ympäri maailman. Täällä myös matkustellaan mahdollisuuksien mukaan, annetaan matkavinkkejä ja kärsitään jatkuvasta matkakuumeesta. Kahden pääaiheen lisäksi blogissa puhutaan toisinaan ihan mistä sattuu aina hevosista talon rakentamiseen. Täällä käsitellään kaikkea mistä elämässämme on kyse, mutta pääpaino on ruoassa ja matkailussa.

Ruoka- ja matkailuteemat yhdistyvät luontevimmin joko esittelemällä ravintoloita ja ruokia maailmalta tai tekemällä reseptejä jonkin maan ruokakulttuurin parhaimmista herkuista. Tällä kertaa on kyse reseptistä, kun esittelen teille helpon ja maukkaan arkiruoan Thaimaasta. Pakkasimme kookosta ja katkarapuja yhdistelevää ruokaa eväsbokseihin ja voi että sitä tuoksua mikä keittiössä lounastauolla leijaili. Aivan kuin olisi ollut Aasiassa eikä työpaikalla. Ei huono, sanoisi Jorma.

Kookosta ja katkarapuja thaimaalaisittain

– 300 g katkarapuja
– kuivattuja sieniä
– kevätsipulia
– punainen chili
– 4 dl kookosmaitoa
– kookoshiutaleita
– 2 dl kalalientä
– riisiä
– öljyä
– basilikaa

Liota sienet kylmässä vedessä. Pilko kevätsipulit ja chili ja kuullota niitä öljyssä. Lisää pannulle sienet ja niiden liotusliemi. Anna muhia pieni hetki.

Lisää pannulle riisi, kookoshiutaleet ja kalaliemi. Anna pulputtaa tovi ja lisää sitten kookosmaito. Anna muhia niin kauan kunnes riisi on kypsää.

Lisää viimeiseksi katkaravut ja basilika. Älä enää kypsennä vaan tarjoile heti. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Turskaa, pestorisottoa ja paahdettuja tomaatteja

Onko sinustakin vaikea keksiä kalaruokia arkeen? Pannulla pyörii aina sama lohenpala, uunissa muhii kasa kalapuikkoja ja kuivakaapissa majailee tonnikalapurkkiröykkiö, joka kaivetaan esiin kun muistetaan, että kalaa pitäisi tosiaan syödä enemmänkin kuin kerran viikossa. Ja vieläpä vaihtelevasti. Ikuinen ongelma. Miten se onkin niin vaikeaa?

Onneksi on ruokablogit, joista ammentaa reseptejä ja vinkkejä erilaisiin kalaruokiin. Ja onneksi on myös Lidl, jonka Isokari-kalavalikoima tuo lähellä pyydettyä tuoretta kalaa suomalaisiin koteihin, niin arkeen kuin juhlaankin. Valikoimassa on muun muassa friteerattua muikkua Kuusamosta ja siikaa Paraisilta. On myös lohta eri muodoissa, silakkapihvejä sekä norjalaisia turskan selkäfileitä.

Vaikka olen aikoinaan samaistunut siihen Lidlin mainoksen ennakkoluuloiseen ukkeliin, olen ajan myötä heittänyt ennakkoluuloni romukoppaan ja uskaltautunut Lidliin ostoksille halpojen hintojen ja erilaisen valikoiman houkuttelemana. Olen ollut kuin lapsi karkkikaupassa tutkiessani uusia tuotteita ja ällistynyt kassalla, kun ostamani ruokakasa onkin maksanut huomattavasti vähemmän kuin ajattelin.

Lidl on voittanut minut puolelleen ja tällä kertaa tein Isokarin turskasta herkullista risottoa, jossa maistuu terveellisen kalan lisäksi uunissa paahdetut tomaatit sekä risottoon sekoitettu maukas itsetehty pesto. Alkuruoaksi napostelimme Isokarin ohuita ja rapeita frittimuikkuja valkosipulidipin kera.

Turskaa, pestorisottoa ja paahdettuja tomaatteja
Valmistusaika n.40 minuuttia

4 annosta

Pesto:

nippu basilikaa
100 g Saladinettes pinjansiemeniä
yksikyntinen valkosipuli
Primadonna oliiviöljyä
100 g Lovilio grana padano -juustoa
ripaus Kania suolaa

Turska ja risotto:

4 kpl Isokari turskan selkäfileitä
400 g risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
1-2 l kuumennettua kasvislientä eli vettä ja kasvisliemikuutio
nokare Milbona voita
Kania suolaa ja pippuria

Paahdetut tomaatit:

pienehköjä terttutomaatteja
Primadonna oliiviöljyä
Acentino balsamicoa
Kania suolaa
Bake dreams sokeria

1. Valmista ensin pesto. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Pilko sitten valkosipuli ja raasta Grana Padano -juusto. Survo basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, juusto ja loraus öljyä sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Voit käyttää myös tehosekoitinta. Lisää seokseen tarvittaessa öljyä ja mausta suolalla.

2. Valmista sitten risotto, mutta laita samalla myös tomaatit paahtumaan ja paista turska ennen kuin risotto on kokonaan valmis. Ohjeet tomaateille ja turskalle löydät alempaa.

3. Kuullota risottoriisiä öljyssä pannulla ja ota kuuma kasvisliemi valmiiksi lähelle, esimerkiksi toiselle liedelle. Kun riisi on hieman läpikuultavaa lisää valkoviini ja sekoita. Kun viini on haihtunut, lisäile kasvislientä kauhallinen kerrallaan niin kauan, että riisi kypsyy, mutta siihen jää vielä pieni purutuntuma. Sekoita risoton keittelyn loppupuolella pesto riisin joukkoon ja viimeistele risotto nokareella voita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

4. Asettele tomaatit uunivuokaan tai uunipellille. Lorauta tomaattien päälle oliiviöljyä ja pirskota balsamicoa sekaan. Mausta suolalla ja lisää myös ripaus sokeria tomaattien pintaan. Paahda 200-asteisessa uunissa vartti tai kunnes tomaatit näyttävät valmiilta.

5. Paista turskafileet voissa pannulla. Mausta turska suolalla ja pippurilla. Kokoa lautaselle keko risottoa, asettele päällimmäiseksi turskafilee ja lisää pari tomaattia risoton kylkeen. Voit ripotella lautaselle vielä pinjansiemeniä tai lorauttaa hieman oliiviöljyä annoksen päälle.

Kuinka paljon teillä syödään kalaa viikossa? Tuleeko kalaruokia tehtyä tarpeeksi monipuolisesti? Entä oletko kokeillut jo turskaa? Jos kaipaat lisää ideoita kalaruokien valmistamiseen, käy kurkkaamassa Lidlin reseptipankkia. Samalla kun etsit sieltä kokkausinspiraatiota ja uusia reseptejä kokeiltavaksi, käy äänestämässä myös suosikkireseptiäsi (eli tietenkin tätä meidän risottoreseptiämme) Lidlin sivuilla. Kilpailuun osallistuvat bloggaajien tekemät turskareseptit. Reseptipankkiin ja äänestämään pääset tästä.

Yhteistyössä Lidl