Italialainen focaccia ja vinkit juustotarjottimen kokoamiseen

Pikkujouluaika on täällä taas ja glögin tai viinin kanssa olisi kiva tarjota jotain pientä purtavaa. Oma lempparini on yllätys yllätys italialainen alkupalatarjotin, jossa pääosaa näyttelevät ihanat juustot. Niiden kaveriksi kun pyöräyttää herkullisen focaccian on tarjoilut jo aivan riittävät.

Jos tarjoiluihin haluaa panostaa vähän enemmän, voi tarjottimelle kattaa vielä vaikkapa italialaisia makkaroita ja leikkeleitä, hedelmiä ja juustojen kaveriksi hilloa sekä keksejä. Nam, ihan herahtaa jo vesi kielelle. Focaccia on hyvää sellaisenaankin, mutta vielä asteen parempaa se on kun tuoretta leipää dippaa modenalaiseen balsamietikkaan ja hyvään oliiviöljyyn. Bonuksena meillä oli kuvien herkkutarjottimella myös yhdistelmä hanhenmaksapasteijaa, kirpeää marjahilloa ja paahtoleipää. Ei huono sekään.

focaccia-8

focaccia-7

focaccia-5

Juustotarjottimelle riittää yksinkertaisimmillaan kolme juustoa. Yksi sinihomejuusto, yksi valkohomejuusto ja yksi miedompi tai kova juusto, joka voi olla vaikkapa goudaa tai parmesaania. Niiden ympärille saa rakennettua jo hyvät tarjoilut. Omat lemppariyhdistelmäni juustotarjottimella ovat:

– valkohomejuusto ja viikunahillo
– valkohomejuusto, pähkinät ja hunaja nopeasti uunitettuna
– parmesaani ja hunaja
– parmesaani ja balsamietikka (sellainen hyvä vähän makea, mieluiten Modenasta tuotu)
– joulun aikaan ehdottomasti sinihomejuusto ja piparkakku

focaccia-2

focaccia-1

Focaccia
n. 20 palaa

– 11 g kuivahiivaa
– 3,5 dl vettä
– 7 dl vehnäjauhoja
– 1,5 tl suolaa
– 1 dl oliiviöljyä
– 1 rkl hunajaa

Pinnalle:

– merisuolaa
– oliiviöljyä
– valkosipulia
– rosmariinia

Lämmitä vesi noin 45-asteiseksi eli vähän kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Sekoita veteen hiiva, vehnäjauhot ja suola. Lisää sitten oliiviöljy ja hunaja ja vaivaa taikinaa hetki käsin. Sen on tarkoitus jäädä hieman tahmeaksi.

Anna taikinan nousta liinan alla tunti tai pidempään. Voitele sitten n. 20 x 30 cm uunivuoka oliiviöljyllä ja kippaa taikina siihen tasaiseksi levyksi. Jätä taikina taas liinan alle kohoamaan vähintään puoleksi tunniksi.

Painele kohonneeseen taikinaan sormella koloja ja voitele sen pinta oliiviöljyllä. Ripottele pinnalle sitten reilusti merisuolaa sekä pilkottua valkosipulia ja rosmariinia. Paista focacciaa 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes sen pinta on ruskettunut kauniisti.

Kun focaccia on jäähtynyt hieman, leikkaa se paloiksi ja dippaa paloja hyvään oliiviöljyyn ja balsamietikkaan. Aito Modenan balsamietikka on parasta ja hyvään oliiviöljyyn kannattaa muutenkin panostaa. Niille on käyttöä muussakin ruoanlaitossa, etenkin jos tykkää italialaisesta ruoasta ja kukapa siitä ei tykkäisi.

focaccia-4

focaccia-3

Previous Post Next Post

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply Sanni keskiviikko, marraskuu 23, 2016 at 11:55

    Hei ja kiitos herkullisesta postauksesta. Juuri viime lauantaina pähkäiltiin miehen kanssa marketissa, että mitähän sitä taas keksisi, kun ei aina jaksaisi niin hirveästi kokkailla (oli myös flunssan oireita elimistössä, joten eipä kehtoisi…) niin hänpä ehdotti, että jos vain joitain juustoja, ehkä leikkeleitä ja mä haen hyvää punaviiniä? Joo, hihkaisin ja niin oli lauantai mietitty. Tultiin kotiin ja tein focaccian, oikein maukasta tuli, siihen todellakin vähän juustovalikoimaa, hilloja, ilmakuivattua kinkkua ja muuta hyvää. Oli maukasta, riittävän täyttävää, mutta ei liian, sopivan mausteista ja täyteläistä synkkään marraskuun iltaan! Kiitokset muistutuksesta, että vähän helpollakin voi itsensä päästää, nautinnoista tinkimättä, ja terveiset sinne!

    • Reply Martina keskiviikko, marraskuu 23, 2016 at 14:18

      Nimenomaan, helpollakin voi saada herkkua eikä aina tarvitse näpertää ikuisuuksia keittiössä saadakseen maukkaan illan aikaiseksi. Juustotarjotin kavereineen sopii täydellisesti kiireiseen joulunalusaikaan ja pullo punkkua kuuluu sen kaveriksi ihan ehdottomasti. Ja niin jaksaa taas arjen kiireet. Kiitos kivasta kommentista ja nautinnollista joulun odotusta! Toivottavasti flunssa ei päässyt niskan päälle. 🙂

  • Reply Maarit torstai, marraskuu 24, 2016 at 09:49

    Kiitos, sain myös inspiksen koota samantapainen italialaistyylinen tarjotin täksi viikonlopuksi. Ihania kuvia, – tekee mieli syödä tuo kaikki! Focacciaa olen tehnyt aiemminkin, mutta siitä on aikaa. Sain taas muistutuksen siitä, että yksinkertaisestikin saa hyvää. Ja toki punaviini kuuluu kuvioihin 🙂

    • Reply Martina torstai, marraskuu 24, 2016 at 18:10

      Oi, ihana kuulla että teillä herkutellaan viikonloppuna! Niin pitääkin ja punkku kuuluu tottakai pikkujouluaikaan. 🙂 Herkullista viikonloppua!

  • Reply Jarmo lauantai, marraskuu 25, 2017 at 07:30

    Jess. Meillä harrastetaan italialaista keittiötä aina kun siihen on mahdollisuus – eli kun lompakossa on muutakin kuin pölyä. Italialainen ruuanlaitto on taidetta joka taittuu moneksi. Hienoa on nähdä kuinka aktiivisesti ja arkailematta te kokeilette kaikkea. Hyvällä ruualla pääsee pitkälle.

    • Reply Martina lauantai, marraskuu 25, 2017 at 11:27

      Kiitos! Italialainen keittiö on ihan paras. Ja todellakin kaikkea pitää kokeilla! Vaikka paistettuja sirkkoja. 😀

    Leave a Reply