Parmesaani-tryffeliranskalaiset

Törmäsin Soul Kitchen -blogia selaillessani aivan vastustamattoman kuuloisiin tryffeliöljyllä ja parmesaanilla maustettuihinin ranskalaisiin perunoihin. Eikö kuulostakin aivan tyrmäävän upealta herkulta? Sitä se olikin, vaikka käytinkin tähän valmisranskalaisia (tai oikeastaan lankkuperunoita) sen sijaan, että olisin tehnyt myös perunat itse. Dipiksi väsäsin ensimmäistä kertaa ikinä majoneesia ihan itse (aplodeja kiitos!) ja maustoin sen ruohosipulilla sekä valkosipulilla. Nam.

– pakasteranskalaisia (mulla oli lankkuperunoita)
– tryffeliöljyä
– parmesaania
– suolaa

Kippaa pakasteranskalaiset uunipellille ja lorottele päälle tryffeliöljyä niin että jokainen peruna saa oman osansa. Paista uunissa normaaliin tapaan. Kun perunat ovat melkein valmiita, raasta niiden päälle parmesaania ja tyrkkää vielä hetkeksi uuniin, niin että juusto sulaa mutta ei pala. Maista ja lisää suolaa mikäli se on tarpeen.

Tehtäiskö vielä majoneesia? No tehdään vaan (vain hullut käyvät keskusteluja itsensä kanssa).

– 3 keltuaista
– 1 rkl sinappia
– 1 rkl viinietikkaa
– suolaa
– öljyä noin 3-4 desilitraa
– ruohosipulia
– valkosipulin kynsi

Sekoita keltuaiset, sinappi, etikka ja suola keskenään. Lisää öljy pikku hiljaa ensin tipoittain ja sitten ohuena nauhana. Vatkaa majoneesia kunnolla koko ajan kun lisäät öljyä. Lisää valmiiseen majoneesiin vielä pieneksi silputtua ruohosipulia sekä murskattu valkosipulin kynsi. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Previous Post Next Post

2 Comments

  • Reply Sanni keskiviikko, tammikuu 9, 2013 at 08:17

    Heips ja herkkua taas näköjään väännetty! Itse tykkään tehdä ”uuniranskalaisia” ihan alusta asti, eikä ole kovin vaikeakaan, ja maku voittaa pakasteversiot.: pese tavalliset perunat, käy joko kiinteät tai jauhoiset potut, ja lohko koosta riippuen kuuteen tai kahdeksaan osaan. Levitä pellille, leivinpaperin päälle ja sitten haluamasi öljy (itse käytän yleensä hyvää oliiviöljyä) ja mausteet. Sitten vain kuumaan uuniin ja paistetaan hyvän ruskeiksi, välillä voi käännellä lastan avulla pottuja toiselle kyljelle, että paistuvatten kauniisti joka puolelta.
    Varmaan omatekoinen majoneesi (hurraa sulle!) maistuu enemmän kuin hyvältä! Itse tykkään raastaa vain kokonaisen yksikyntisen valkosipulin valmismajoneesi-turkkilaisjugurtin seokseen… Pitänee joku kaunis päivä harjoitella tuo majoneesi.

    • Reply Martina keskiviikko, tammikuu 9, 2013 at 10:08

      Omatekoiset uuniranskalaiset tai lohkoperunat on varmasti paljon parempia kuin kaupasta ostetut pakasteet. Tällä kertaa olin vaan niiiin laiska että menin sieltä missä aita on poikki. 🙂 Ja hyviähän nämä pakasteversiotkin olivat varsinkin kun valitsi jotain muuta kuin ne perusranskikset.

      Mmm, tuo valkosipulijogurtti kuulostaa herkulliselta. Samaa voisi varmaan kokeilla kermaviiliinkin. Itse pidän enemmän vähän kevyemmistä versioista eli juurikin jogurtti- tai kermaviilipohjaisista dipeistä, mutta pitäähän nyt ruokabloggaajan tehdä edes kerran elämässään itse majoneesia. 🙂

    Leave a Reply