Afrikkalaisia makuja

Halusin tehdä erään lokakuisen sunnuntain piristykseksi jotakin mukavan mausteista kastikeruokaa. Herkullinen gambialainen Domodah mielessäni käännyinkin jälleen afrikkalaisten makujen puoleen. En kuitenkaan suunnannut tällä kertaa Gambiaan vaan tyrkkäsin soppakauhani keskelle Afrikan manteretta. Ja siinähän möllöttää Kongo, josta tulee muun muassa tämä nyt testaamamme mausteinen tomaattikastike, jossa on hippanen maapähkinävoita sekä paljon valkosipulia. Toimii.

– 600 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
– 2 sipulia
– 2 yksikyntistä valkosipulia
– öljyä (mulla oli Haniasta tuotua mausteista chiliöljyä, namnamnam)
– 370 g (eli yksi purkki) valkosipulista tomaattimurskaa
– 1 dl maapähkinävoita
– mustapippuria, suolaa ja Chermoula -maustetta (jälkimmäinen löytyy Santa Marian More-valikoimasta)
– riisiä

Ruskista ensin broilerisuikaleet mausteöljyssä ja jätä ne sitten hetkeksi sivuun odottamaan. Silppua sekä valko- että keltasipulit ja kuullota niitä mausteöljyssä pannulla. Jos käytät tavallista öljyä mausteisen sijaan, lisää valmiiseen kastikkeeseen hieman potkua vaikkapa tabascon, chilimausteen, cayannepippurin tai pilkotun punaisen chilin muodossa.

Lisää sipulien kanssa samalle pannulle tomaattimurska ja noin desilitra vettä. Tyrkkää sekaan myös ruskistamasi broilerit ja mausta kastike suolalla, pippurilla ja Chermoulalla. Ja sillä chilillä mikäli kastike tarvitsee mielestäsi vielä lisää potkua. Kastike saa olla aika mausteinen, sillä sen kanssa tarjoiltu liuskeriisi katkaisee ruoalta kuitenkin terävimmän kärjen pois. Älä siis arkaile mausteiden kanssa vaan anna palaa!

Anna kastikkeen pulputtaa miedolla lämmöllä kannen alla jokusen tovin. Lisää sitten vielä maapähkinävoi ja laita yksi pieni lusikallinen sitä myös suuhusi, sillä mielesi tekee kuitenkin. Keitä lisukeriisi ja anna kastikkeen muhia vielä sen aikaa kannen alla kun riisi valmistuu.

Ja kas näin, ruoka on valmis nautittavaksi. Mausteinen kanakastike sopii täydellisesti hieman viileään lokakuiseen iltaan ja suorastaan vaatii kaverikseen pöydälle muutaman kynttilän ja ulkona ropisevan sateen.

Previous Post Next Post

No Comments

Leave a Reply