• Matkatarjoukset:
Valikko

Hara

Hara on parin kymmenen talon tiibetiläiskylä, joka sijaitsee n. 20 km päässä Shangri-lasta. Kylä sijaitsee Shangri-la – Deqin -maantien varrella, joten vaikka kylältä ei ole bussia, Shangri-lassa käynti on varsin helppoa. Kävelee vain maantien varteen ja pysäyttää ensimmäisen ohi ajavan auton.

Tuon altaan varsinaista tarkoitusta en oikein tiedä

Meidän talomme on kuvassa toinen oikealta (talon edessä on pysäköitynä valkoinen ”leipäauto” [kiinalaiset kutsuvat näitä pieniä pakuja leipäautoiksi, koska ne muodoltaan muistuttavat vuokaleipää]).

Kylässä ei ole temppeliä, mutta rinteessä liehuvat rukousliput ja sieltä löytyy myös uuni rukousuhrien polttamiseen.

Täältä löytyy myös yksi stupa, jota voi kiertää rukoillen.

Kylällä on pikkuinen saha omiin tarpeisiin.

Ai niin, ja onhan täällä myös varmaan Yunnanin ainoa laskettelurinne ja hiihtokeskus, jolla ei tosin mene järjettömän hyvin.

Maalaiskylien tapaan lehmiä tallustaa vaapaana ympäri kylää.

Vasikalle on laitettu palikka nenään roikkumaan, ettei se voi juoda äitin maitoa. Syömistä palikka ei kuitenkaan haittaa.

Ja horisontissa häämöttävät lumivuoret.

Karvaiset kaverit (ja hyvää uutta vuotta!)

En sitten päässyt Xidangiin uuden vuoden viettoon. Monta päivää satoi lunta, joten bussit eivät kulkeneet. Sitten sää selkiytyi, mutta kuskit olivat siinä vaiheessa aloittaneet vapaansa. Eli jäin Shangri-lahan jumiin. Sattui kuitenkin niin mukavasti, että pari ystävääni oli menossa hostellilleen Nizuun, jolloin heidän talonsa jäi tyhjilleen. Heillä on myös kolme koiraa ja yksi kissa, joille oli kyllä järjestetty ruokkija. Mutta he olivat huolissaan, että uuden vuoden hulinassa joku saattaa murtautua taloon kun se on tyhjillään. Jäin siis tänne koira- ja talovahdiksi. Tässä nämä uudet karvaiset kaverini:

Isäkoira Shiloh. Kun Shiloh haluaa leikkiä tai rapsutuksia, hän käy takakäpälille istumaan ja laittaa etukäpälät ylhäällä ristiin.

Äitikoira Tika.

Ja vauvakoira Crispus.

Tyhjästä tonnikalapurkista tuli kiva lelu (kunhan se ensin oli tietysti nuoltu tarkasti puhtaaksi).

Sotatila on täällä jo alkanut. Papatit räpättävät ja pommit paukkuvat. Ystävieni talolta on hyvä näköala yli koko kaupungin. He neuvoivat istumaan yläkerrassa keskiyön lähestyessä ja seuraamaan, kun koko kaupunki sekoaa.

Hyvää alkavaa lohikäärmeen vuotta!

Sian tappo -päivä, osa 3

Mitä sitten saatiin aikaiseksi?

LIHAA JA LUITA

Korillinen lihaa ja luita

Lähes kaikki liha syödään tuoreena muutaman päivän sisään sian tappamisesta. Tänä iltana nautimme lihakeittoa ja paistamme ehkä kylkiluita. Sian jalat naulataan seinälle kuivumaan ja syödään viimeiseksi soppana kun siasta ei ole enää muuta jäljellä.

IHRAA

 

Nautitaan tulella paistettuna tänä iltana ja muutamina lähipäivinä.

VERIMAKKARAA

Valmistus:

Suolet pestään

Vereen sekoitetaan jauhoja

… suolaa, riisiä, valkosipulia ja korianteria

Suolet pätkitään sopivan mittaisiksi…

täytetään…

ja sidotaan.

Sitten ei kun kiehumaan.

Osa nautitaan tulella paistettuna tänä iltana, osa ripustetaan kuivamaan.

SISÄELIMET

Osa sisäelimistä keitettiin, osa vain kuivataan tai nautitaan tuoreeltaan tulella paistettuna.

Keitetyt keuhkot. Nautitaan tulella paistettuna.

maksa

PIPA-LIHA ELI SUOLATTU, ILMAKUIVATTU SIKA

Tämän päivän tärkein tuote on kuitenkin pipa-liha, jota perhe syö loppuvuoden.

Valmistus:

Lihan ja luiden poiston jälkeen siasta os jäljellä nahka, läski ja pikku riikkisen lihaa. Tämä suolataan.

Ruho ommellaan kiinni.

Ja jätetään kuivumaan.

Käyttö: Kuivatusta ruhosta leikataan pala tarvittaessa. Tönkkösuolattu liha (lue nahka+läski) liotetaan ja keitetään. Keittoliemi muodostaa keiton yhdessä kaalin kanssa ja liha tarjotaan omana ruokalajinaan tietysti riisin kera.

Tänä iltana juhlitaan! Hyvää ruokahalua!

 

 

 

 

Sian tappo -päivä, osa 2

Seuraavaksi siirrytään ruhon käsittelyyn eli jos pidät sianlihastasi siististi paketissa, jätä nämä kuvat väliin.

 

Kun ruho oli pesty ja ajeltu, kannettiin se sisäpihalle.

Sitten ruho aukaistiin ja sisäelimet, suolet yms. poistettiin.

Seuraavaksi ruhosta kaavittiin lihat ja irroitettiin luut.

Sitten käsiteltiin sisäelimet. Kuvassa vuorossa keuhkot. Ensin keuhkoihin puhallettiin ilmaa, sitten ne puhdistettiin vedellä. Lopuksi (kuvassa) ne täytettiin valkealla nesteellä (en tiedä, mitä se oli) ja vietiin kiehumaan.

Tämän jälkeen oli miehillä tauko, kun naiset paistoivat lihoja ja valmistivat lounaan. Tarjolla tänään: sianlihaa kukkakaalilla ja valkosipulilla, tuoretta verikeittoa (kylmä keitto), porkkanaraastetta ja baba-leipää sekä tietysti voiteetä.

Jatkuu…

 

Sian tappo -päivä

VAROITUS! Seuraava kuvamateriaali ei sovi heikkohermoisille. Kyseessä ei kuitenkaan ole veriroiskeisia kauhukuvia. Perheen rakkaat siat (tavallisesta poiketen teurastimme tänään kaksi sikaa) tapettiin kunnioituksella ja mahdollisimman vähän tuskaa aiheuttaen. Täytyyhän perheen myös syödä seuraavanakin vuonna.

Valmistelut aloitettiin jo eilisiltana. Isä kirnusi tuoretta voita ja valmisti tuorejuustoa avustamaan tuleville kyläläisille tarjottavaksi. Valitettavasti tämä tapahtui illalla päivän töiden jälkeen, jolloin oli jo niin pimeää, etten surkealla kamerallani sitä pystynyt kuvaamaan.

Heti aamulla laitettiin ulkopihalla vedet kiehumaan ja sytyteltiin keittiönkin tulet.

Ulkotulet

Ulkopadassa keitettiin vettä sian pesemiseksi ja myöhemmin siihen laitettiin sisäelimet kiehumaan.

Keittiön tulet

Myös veitset täytyi teroittaa.

 

Kun esivalmistelut oli tehty, oli aika ruveta tosi toimiin. Kaksi sikaa jätettiin karsinaan ja muut possut ajettiin ulkosalle. Sitten nuoret miehet menivät karsinaan ottamaan sian kiinni ja sitomaan sen. Lopuksi he kantoivat sian ylös padan vierelle, missä se pistettiin kuoliaaksi. Tietenkin sika kiljui peloissaan kiinni otettaessa ja kannettaessa, mutta itse teurastus ei kestänyt montaa minuuttia. Koko tämän ajan isoisä istui teurastajien vieressä rukoillen.

Sikaa kannetaan pihaan

pidellään aloillaan

ja veret valutetaan

Samaan aikaan naiset tekivät valmisteluja.

Riisiä pestään ja keitetään syötäväksi sekä verimakkaroihin pantavaksi.

Tehdään taikinaa baba-leipiä varten.

Kuoritaan valkosipuleita verimakkaroihin pantaviksi.

Sillä välin miehet pesivät sian ja poistivat siitä karvat.

 

Jatkuu…