Tag Archives: Kasvisruoat

Kesäkurpitsa-fetavuoka

Kirjoittanut Martina - keskiviikko, toukokuu 22, 2013 - klo 08:00

Minulta on toivottu lisää sekä lisukereseptejä että kasvisruokia ja tässä olisi nyt molemmat kriteerit täyttävä herkkuruoka, jota Henkkakin pyysi saada lisää, vaikkei siinä ole yhtään lihaa. Tyrkkäsin uunivuokaan kesäkurpitsaa, paprikaa, fetaa ja pinjansiemeniä mausteineen ja lopputuloksena oli hurjan maukas kasvisruoka, jota voisi syödä sellaisenaankin, mutta me vetelimme sitä maustevoilla päällystetyn possunpihvin kanssa.

Kesäkurpitsa-fetavuoka

- kesäkurpitsaa (yksi normaalikokoinen riittää)
- 1-2 punaista paprikaa
- fetaa (sellainen iso köntti, ei siis kevytversiota eikä kuutioita)
- pinjansiemeniä
- öljyä
- mausteita (mulla oli lime&mint -mausteseosta)

Pilko kesäkurpitsa ja paprika. Lado viipaleet uunivuokaan ja lorauta päälle öljyä sekä haluamiasi mausteita. Tyrkkää 200-asteiseen uuniin 20-30 minuutiksi ja anna muhia siellä kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Murenna sitten vuokaan kasvisten päälle feta ja ripottele pinjansiemeniä päälle. Laita uuniin hetkeksi lämpenemään. 5-10 minuuttia riittänee. Pinjansiemenet voi halutessaan paahtaa kuivalla pannulla ennen uunia. Ripottele pinnalle vielä hieman mausteita, mutta muista, että fetassa on itsessään jo paljon makua ja suolaa, joten malttia niiden mausteiden kanssa.

2 kommenttia

Intialainen soijapalacurry

Kirjoittanut Martina - maanantai, toukokuu 13, 2013 - klo 08:00

Nyt on minun vuoroni! Pääsin mukaan Blogiringin Soyappétit -kampanjaan, jonka tiimoilta eri blogeissa on ilmestynyt viikottain jo 9 soijareseptipostausta. Kampanjaan osallistuneet bloggaajat vastaanottivat laatikollisen soijatuotteita, testailivat niitä ja julkaisevat kukin omalla viikollaan tekemänsä soijaruoan resepteineen. Ja nyt on tosiaan koittanut se päivä, kun on minun vuoroni julkaista oma soijareseptini. Tähän mennessä ilmestyneet Soyappétit -kampanjapostaukset löytyvät näiden linkkien takaa, ja lisää on vielä tulossa:

- Pumpkin Jamin soijafileet ja satay-kastike
- Hetkiä-blogin tomaattinen soijakastike
- Pikku Seikkailijan soijainen herkkurahka
- Campasimpukan skonssit soija- ja spelttijauhoista
- Chocochilin soija-salaattitacot
- Terhin keittiön soijajauhoista tehty karpalo-murupiirakka
- Dinan maailman ”lihikset”
- Tiskivuoren emännän soijasuikaleet hoisin-kastikkeessa
- Meanwhile in Longfieldin soijapyörykkäpasta pestolla ja rucolalla

Suurin haaste soijatuotteiden kanssa on mielestäni se, että helposti hieman mauttomaksi jääviin soijaruokiin pitäisi saada riittävästi makua. Maustaminen onkin soijakokkailujen a ja o, joten ruoanlaittohommat alkavat maustehyllyltä. Aloin miettiä omaa kampanjareseptiäni mausteisten keittiöiden kautta ja kokkailin soijatuotteista lopulta ainakin intialaista, meksikolaista ja välimereltäkin vaikutteita saaneita ruokia.

Kampanjareseptiksi valitsin luonnollisesti parhaan tekemäni soijaruoan, joka sattui olemaan kokeiluistani ensimmäinen. Myös muut soijareseptini näkevät päivänvalon blogin puolella hieman myöhemmin. Nyt katsotaan kuitenkin huumaavan tuoksuisen ja mukavan mausteisen intialaisen soijapalacurryn reseptiä. Tästä ei todellakaan puutu makua!



Intialainen soijapalacurry

4 annosta

- 100 g Soyappétit-soijapaloja
- 3 tomaattia
- 2 sipulia
- öljyä
- yksikyntinen valkosipuli
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- juustokuminaa
- kurkumaa
- chilijauhetta
- korianterijauhetta
- garam masalaa
- suolaa
- 1 rkl maapähkinävoita
- korianteria
- riisiä

Laita soijapalat ja noin kolme desilitraa vettä pannulle. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna muhia kannen alla kymmenen minuuttia. Kaada ylimääräinen neste pois. Mausta soijapalat garam masalalla, chilijauheella ja suolalla ja jätä ne sitten sivuun odottamaan siksi aikaa kun valmistat currykastikkeen.

Pilko sipulit pieneksi silpuksi ja kuullota niitä pannulla runsaassa öljyssä. Kun sipulit ovat pehmenneet lisää pannulle juustokuminaa, kurkumaa ja suolaa. Pilko valkosipuli ja raasta inkivääri. Lisää nekin pannulle.

Pilko tomaatit pieneksi silpuksi ja lisää ne pannulle. Mausta kastike chilijauheella sekä korianterijauheella ja jätä se sitten kannen alle muhimaan 20-30 minuutiksi. Keitä odotellessasi riisiä lisukkeeksi.

Lisää kastikkeeseen soijapalat, ruokalusikallinen maapähkinävoita sekä garam masalaa. Sekoita ja tarkista maku. Lisää suolaa ja muita mausteita tarvittaessa. Pilko juuri ennen tarjoilua currykastikkeeseen tuoretta korianteria ja tarjoile se riisin kera.


Reseptin tarjoaa Soyappétit

2 kommenttia

Fenkolikeitto ja oliivigremolata

Kirjoittanut Martina - maanantai, toukokuu 6, 2013 - klo 08:00

Niin paljon kuin rakastankin Italiaa ja sen keittiötä, eivät saapasmaan keitot ole onnistuneet vakuuttamaan minua aivan täysin. En kuitenkaan halunnut uskoa, että lempimaassani saadaan aikaiseksi vain tylsiä ja hieman mauttomia lirukeittoja, jollaisia eräässä Riminin hotellissa tarjottiin, joten otin keittokirjan toiseen ja soppakauhan toiseen käteen ja aloin keitellä italialaista fenkolikeittoa.

Maistaessani pelkkää keittoa, en ollut vieläkään aivan vakuuttunut, mutta kun pilkoin ohjeen mukaisen oliivigremolatan ja ripottelin sitä sopan päälle, tajusin tämän annoksen jujun. Jep, se on se gremolata, jonka vahvoja makuja pehmeä keitto tasoittaa juuri sopivasti. Tärkeä sivuosa on myös sitruunalla, joka viimeistelee keiton raikkaudellaan. Nyt uskon, että italialaiset osaavat tehdä myös hyviä keittoja.

Fenkolikeitto

4 annosta

- 3 kevätsipulia
- loraus öljyä
- 2 perunaa
- 1-2 fenkolia
- 1 sitruuna
- 1 l kasvislientä
- suolaa ja pippuria

Kuullota pilkottuja kevätsipuleita öljyssä kattilan pohjalla. Pilko ja kuori perunat sekä fenkoli. Jos fenkolissa on lehtiä, ota ne talteen gremolataa varten. Kippaa pilkotut perunat ja fenkolit sekä sitruunankuori kattilaan. Sekoittele hetki niin että kaverit hieman pehmenevät.

Lisää liemi ja kiehauta. Anna porista kannen alla noin puoli tuntia. Soseuta keitto, mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunan mehulla. Tarkista maku.

Oliivigremolata

- valkosipulin kynsi
- sitruunan raastettu kuori
- persiljaa
- oliivia

Pilko valkosipulinkynsi, persilja ja oliivit pieneksi silpuksi. Lisää joukkoon sitruunan kuori, ja jos keittoa varten ostamassasi fenkolissa oli lehtiä, silppua myös ne gremolataan.

2 kommenttia

Sahramirisotto

Kirjoittanut Martina - tiistai, huhtikuu 30, 2013 - klo 07:30

Sahrami kuuluu niihin makuihin, joita yleensä joko vihataan tai rakastetaan. Samaa sarjaa ovat ainakin tryffeli, sinihomejuusto, fenkoli, greippi, korianteri ja vaahterasiirappi. Ylläripylläri minä pidän kaikista näistä mielipiteitä jakavista mauista (mistä minä nyt en pitäisi kun ruoasta puhutaan) ja tällä kertaa toteutin sahramirakkauttani risoton muodossa.

Sahramirisotto tulee Milanosta, joten jos ruokalistalla möllöttää ruoka nimeltä risotto alla milanese, voit olla varma, että sen tilaamalla saat eteesi keltaisen sahramin makuisen risoton. Me söimme sahramirisottoa taannoin Tony’s Delissä ja ihastuin niin kovasti sahramirisoton ja granaattiomenan yhdistelmään, että halusin kokeilla samaa myös kotona.

Risoton kaveriksi tein tällä kertaa karitsaa, mutta jos et jaksa alkaa kokata lihaa, voi risoton toki syödä ihan sellaisenaankin. Niitä granaattiomenan siemeniä ei kuitenkaan kannata jättää pois. Rubiininpunaiset helmet nimittäin kruunaavat kullankeltaisen herkun ja tuovat sahramin hieman tunkkaiseen makuun kivaa raikasta kirpeyttä. Ja ovathan vahvat värit myös kauniin näköiset hengatessaan samalla lautasella.

4 annosta

- sipuli
- öljyä sipulin kuullottamiseen
- 1 l kasvislientä
- n. 2 dl risottoriisiä
- 1 sitruunan mehu
- 1 dl valkoviiniä
- n. 0,5 tl sahramia
- nokare voita
- parmesaania

- granaattiomenaa

Pilko sipuli pieneksi ja kuumenna kasvisliemi. Kuullota sipulia pannulla hetki ja lisää sitten risottoriisi mukaan kuullottumaan. Kun riisi on hieman läpikuultavaa lisää sitruunan mehu ja valkoviini.

Kun neste on imeytynyt lisää pari kauhallista lientä sekä sahrami. Sekoittele ja lisää aina kauhallinen lientä kun edellinen satsi on imeytynyt. Jatka tätä kunnes riisi on sopivan al denteä. Sekoita lopuksi risottoon nokare voita ja pari kourallista parmesaania. Tarjoile granaattinomenan siemenien kera.


Valmiiksi marinoitu karitsa työnnettiin sellaisenaan uuniin, joten sen tarkempaa reseptiä ei pikkulampaasta nyt tule.

Kirjoita kommentti

Italialainen porkkanalisuke

Kirjoittanut Martina - lauantai, maaliskuu 9, 2013 - klo 15:00

Viimeistä viedään italialaisen illallisemme resepteistä. Pannulla voissa paistetut maukkaat balsamiviinietikalla viimeistellyt porkkanat sopivat joko pääruoan lisukkeeksi tai sellaisenaan antipastopöytään. Pitemmittä puheitta mennään suoraan reseptiin:

- porkkanoita
- voita
- balsamiviinietikkaa
- persiljaa
- oliiviöljyä
- suolaa

Kuori porkkanat ja pilko ne kiekoiksi. Laita porkkanakiekot pannuun voin kanssa ja ruskista. Tähän menee tovi jos toinenkin. Kun porkkanat ovat pehmenneet ja ruskistuneet hieman pinnalta, lisää pannulle vettä niin paljon, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Kiehuta niin kauan että vesi haihtuu. Lisää pari tilkkaa balsamiviinietikkaa, silputtu persilja, suolaa ja loraus oliiviöljyä. Maista välillä ja kun maut ovat kohdallaan kippaa porkkanat tarjoilukulhoon.

Kirjoita kommentti